Jag har en bit (av ca 300 gram ) torrt ålder i kylen, runt 6 grader Celsius . Jag vill låta den "komma till rumstemperatur" (som tekniskt handlar om 21 grader Celsius för mig) innan jag lagar den upp till ca 55 grader Celsius kärntemperatur.
Finns det någon bra tumregel för att bestämma hur mycket tid jag ska minimera / optimalt låta den sitta utanför kylskåpet innan du slår den i pannan?
Enligt Allvarliga ätter , en 210 gram biff i sittande i ett 21 ° C rum lyckades gå från 3 ° C till 10 ° C ... i 2 timmar . För en större biff som går upp hela vägen till 21 grader, skulle det ta längre tid. Ta bort från den artikeln är att det inte är värt det och påverkar inte den resulterande biffen.
Jag brukar låta en biff sitta ute i 45 minuter till en timme innan du lagar den. Men det riktiga svaret är att få en kötttermometer, helst en snabbläsad digital, och använd det för att inte bara berätta när din biff är vid rumstemperatur utan också att berätta när det är färdigt att laga mat.
Läs andra frågor om taggar refrigerator beef timing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna