Prova antingen en högre ugnstemperatur eller mer tid. Förmodligen högre temperatur, om inte din kyckling var underkokt. Browning uppträder över 212F (kokpunkten för vatten), så det börjar inte förrän fukt (ägg och mjölk) har kokats av utsidan av kycklingen.
Du kan också låta mjölk / äggblandningen droppa av kycklingen lite (så det är inte för tjockt) innan du rullar i broschen.