Som någon som någonsin gjort något av keramik och har försökt att måla det vet, är keramik ett mycket poröst material som kommer att suga upp lite av vad som helst som rör ytan. Det är själva anledningen till att det behövs ett glas för att försegla det, för att göra det mat säkert, om vi vill göra något, som en kopp, från den. Om den keramiska koppen skulle lämnas olaglad, skulle det suga upp lite av det som sätts i det och vi skulle aldrig kunna städa det hela. Allt som blöts in i keramiken, skulle då växa mögel, fälla bakterier och så bli en hälsorisk.
Det är anledningen till att de flesta hälsokoder kräver någon keramik som används för att servera mat eller dryck, till människor, för att kassera galna keramik. Krypningen (sprickor i glaset som förseglar keramiken) i en kopp ger oss ingen anledning att oroa sig för att koppen kan bryta och släppa varm vätska på en person, för det kommer inte att hända på grund av att man bara bråkar. Crazing är helt enkelt sprickor i glasrutan som förseglar keramiken under den, vilket gör det till en hälsorisk för någon som dricker från den.
Vi bör vara försiktiga med att aldrig rabatta en hälsokod, som rediculous, helt enkelt för att vi inte kan förstå orsakerna bakom det. Dessa regler har inte varit godtyckligt tänkta att skapa besvär, eller svårigheter, för människor som serverar mat. De har skapats för att skydda oss av en risk för vår hälsa för verifierbara skäl.