Jag har försökt att göra yoghurt men jag har surat mjölk - vad gick fel?

2

Jag har försökt göra hemgjord yoghurt. Jag har försökt att följa kvittot först genom pasteuriserande mjölk för att döda bakterierna, vänta tills mjölken är 107 grader och lägga till kultur. Jag har använt inkubator i 4 timmar (som anges på odlingspaketet).

Jag har en ganska sur grädde längst ner och resten var sur mjölk. Medan jag inte har något emot det och jag har inte drack det i åldrar så var det inte det jag letade efter.

    
uppsättning Maciej Piechotka 28.06.2016 10:43

1 svar

3

Endera du misslyckades med att pasteurisera mjölken tillräckligt, eller din kultur var dålig eller någon oren / osanitiserad (vissa skulle säga steriliserad, jag vet bättre). Utensil var inblandad på kylnings / inokulerande sidan av pastöriseringssteget.

4 timmar är en anmärkningsvärt kort inkubationstid - var du sikta på en "flytande / dryckbar" yoghurt? För en uppsättning yoghurt är 8-12 timmar typiskt och min process är vid denna tidpunkt 24 timmar vid en något lägre temperatur (95-100F) eftersom jag tycker om resultatet bättre än den varmare / kortare inkubationen.

    
svaret ges 28.06.2016 16:21