Frågor med tagg 'cultured-food'

1
svar

Jag har försökt att göra yoghurt men jag har surat mjölk - vad gick fel?

Jag har försökt göra hemgjord yoghurt. Jag har försökt att följa kvittot först genom pasteuriserande mjölk för att döda bakterierna, vänta tills mjölken är 107 grader och lägga till kultur. Jag har använt inkubator i 4 timmar (som anges på odlin...
uppsättning 28.06.2016 10:43
1
svar

Lägg frisk yoghurt till piskad grädde för att göra creme fraiche?

Kan jag använda färsk yoghurt i stället för odlad kärnmjölk, att lägga till tung grädde (35%) och göra creme fraiche? Jag lärde mig att tillsats av odlad smörmjölk till tung piskräm gör creme fraiche. Jag undrade om jag kan använda min färska...
uppsättning 01.09.2018 11:10
1
svar

När grädde kretsar, går dess tillstånd kontinuerligt igenom olika tillstånd? Finns det ett dödligt slut på visat smör? Eller händer något annat?

Jag försökte göra smör genom att piska tung grädde i min Kitchenaid-mixer. Jag märkte att grädden blev kornig (eftersom fettet var globbing i smör) men låt det piska lite längre. Smöret och kärnmjölken rekombineras i vad jag gissar är vispadsmör...
uppsättning 11.09.2016 22:04
2
svar

Do kommersiella yoghurtstarterare (det vill säga: köpta yoghurt) försämras faktiskt med tiden?

Jag har sett en hel del webbplatser gör påståendet att kommersiella yoghurtstarter kommer sluta fungera efter några generationer ( exempel ), så home yoghurtmakare ska använda" heirloom "-förrätter. Men många av de personer som gör dessa påståen...
uppsättning 19.03.2016 16:57
2
svar

Vad är definitionen av "odlat smör"?

I sökandet efter odlat smör hittade jag smör som listas culture distillate or lactic acid som ingredienser. Skulle dessa butters anses odlas, trots att paketet ingenstans faktiskt säger "odlad"?     
uppsättning 31.10.2018 07:08