Jag sprang ur ekologiskt brunt ris idag, och jag råkade ha lite linser, men när jag gick för att skölja dem med sprutmunstycket på min handfat (inställd på varmt) började de skapa ett bubbligt skum. Linserna var i en skål, inte en sil. Jag är inte van vid detta, så jag undrar om det är naturligt. Men jag minns också hur jag gjorde hemlagad potatischips och när jag sköljde tunna skivor potatis fick jag en liknande skumhet.
Vad orsakar detta skum? Är det naturligt med linser?
Ja, det är helt naturligt. Damm som sköljs av linsens yttre yta gör vattnet mer visköst och hjälper till att fälla luft i form av små bubblor. I en sikt skulle stoftet sköljas bort, så du ser inte samma effekt; ett sprutmunstycke lägger speciellt mycket turbulens, vilket får mer luft att få fastna. Du kan få liknande resultat när du sköljer många bearbetade, torkade korn eller pulser.
Effekten av potatis är likartad, men den orsakas av att proteiner i potatisen sköljs ut i blötvattnet. Varken har något att göra med närvaron av arsenik, så oroa dig inte.
Jag har fått en burk med vatten från dränerade kokta linser. Skaka det kraftigt och det kommer att producera skum. Vispa det och jag blir tillsagd att den blir svag som konsistensen av vispgrädde!
Läs andra frågor om taggar rice lentils starch Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna