Jag letar efter en matlagningsmetod som behåller fett och olja. När jag grillar, koka, simma osv, märker jag att det mesta av oljan lämnar köttet.
Vilken metod är bäst för att säkerställa att fetter och oljor behålls under tillagningen?
Jag hörde att om du marinerade i olivolja före grillning det kommer att förhindra att fett kommer ut. Är det sant?
Kan jag grilla eller baka vid lägre temperaturer för att få önskat resultat? kommer köttet fortfarande att kokas till säker temperatur om det görs på detta sätt?
Fett smälter vid hög temperatur (temperatur beror på fetttyp); Det finns inget riktigt sätt att komma ifrån det.
Om du stekar en biff, smälter fettet i pannan; det är därför som de flesta föreslår en bra "marmorering" av fett i köttet, så inte allt kommer att smälta bort.
En matlagningsmetod, som jag tror hjälper till att hålla det mesta av fettet i köttet, är lågtemperaturvakuumkokning.
Lägg köttet i vakuumtätat påse och laga mat vid låg temperatur (kontrollera instruktioner) i ett vattenbad; efter ett tag kommer köttet att kokas och fettet kommer inte att smälta bort; avsluta bara i en panna för att suga utsidan.
Se: länk
Läs andra frågor om taggar meat oil fat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna