När du lagar en frusen pizza i en vanlig ugn, har jag två liknande personliga pizzor: En lådans instruktioner säger att laga mat vid 425 ° F i 19 minuter och instruktionerna på den andra pizzan låser att laga mat vid 33 minuter vid 350 ° F.
Du kan försöka baka både vid den lägre temperaturen, och kanske visar sig OK, men det finns många variabler som kan orsaka det inte.
Jag gick in i några av effekterna av tid och temperatur i detta svar . I ett nötskal har du två stora processer som händer när du baka deg. Den första är Maillard-reaktionen (browning) och den andra är vattenavdunstning (torkning / härdning). För att göra sakerna ännu roligare har den andra en stark effekt på den första; Ju mer vatten förångas desto snabbare kommer brunningen att ske.
Det finns också skorpans glutenutveckling (chewiness), men det är mindre av ett problem med pizza eftersom du vanligtvis syftar till en krispig skorpa.
Vad det här betyder för dig är att om de två olika pizzorna har skorpor med olika mängder vatten, kan den med lägre vattenhalt sluta stenhård och till och med brinna när den andra är ordentligt kokt.
350 ° F är bara lite högre än Maillard temperatur, så brunningen kommer att hända ganska långsamt; det faktum att lådan föreslår denna temperatur troligtvis betyder en relativt hög vattenhalt, så att skorpan kan fastna innan den börjar brinna. Å andra sidan indikerar 425 ° F och 20 minuters tillagningstid antagligen en högre vattenhalt; du vill bruna skorpen snabbare innan skorpan blir för svår och / eller börjar brinna.
Så det finns en icke-trivial sannolikhet att efter 33 minuter vid 350 ° F kommer den andra pizzaen (vilket ger en högre temperatur) att vara underkokt och degig. Undercooked är lätt att fixa i teorin, men problemet är att du har kastat bort vattenförhållandet, vilket speciellt formulerades för en högre temperatur, så det kommer att vara svårt för dig att få det exakt rätt, även om du höjer temperaturen för att avsluta den. Det kommer fortfarande att vara ätbart , givetvis Det är egentligen bara en fråga om hur picky du är (svaret är förmodligen "inte väldigt" om du äter frusen pizza ...).
Å andra sidan finns det också en otrolig möjlighet att de två pizzaskorparna är praktiskt taget desamma, och de olika märkena har bara olika idéer om hur skarpa / bruna skorstenen borde vara när den kokas. Det är verkligen svårt att veta tills du försöker.
En annan sak att nämna är att om du planerar att baka båda pizzorna samtidigt så kommer du troligen att behöva höja temperaturen / tiden något för att kompensera. Dessutom skulle jag verkligen inte rekommendera att sätta en på ett lägre ställ, eftersom det blockerar värmen från elementet och tenderar att förstöra vilken liten cirkulation det finns i en konventionell ugn, och du kommer att sluta med en mycket platt och förmodligen undercooked pizza.
Bagerier och pizzerior har vanligtvis pizza stenar och speciella ugnar med fläktar och möjligen skivspelare för att mildra problemet. hushållsugnar gör det inte. Så jag rekommenderar att du antingen bakar dem på samma rack (om du har rum) eller bakar dem separat.
Läs andra frågor om taggar temperature oven pizza cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna