Är sur grädde för ny eller för gammal?

3

Min mataffär har bara en leverantör av gräddfil, så jag köper alltid den. Det verkar vara gjort av ett litet företag.

Allt förra året, när jag köpte produkten såg det ut som någon gräddfil du kan köpa i USA. Men under de senaste 3 gångerna var smaken och strukturen annorlunda. Först var det inte surt, närmaste smak som jag kan tänka mig skulle vara cottage cheese, men inte så söt. För det andra var texturen ganska ovanlig. I stället för att ha den vanliga krämiga konsistensen var det kornig, eftersom jag föreställer att gräddfil skulle se om man blandade sig i någon sand.

Datumet jag köpte grädden var 10 dagar efter det producerade datumet.

  • Är det här smak och konsistens och tecken på att sur grädde är för gammal?
  • Eller kanske en indikation på att sur grädde behöver åldras mer för att bli sur?
  • Eller bara en annan gräddfil?
uppsättning Village 27.10.2014 13:18

3 svar

6

Det låter som att gräddfilen frystes och tinas.

    
svaret ges 12.11.2014 02:30
1

Aldrig försökt USA-tillverkad gräddfil och smakade aldrig något som du beskrivit, men här i Ryssland när gräddfilen blir dålig, luktar den antingen rancid, ruttet eller möglig (beroende på omständigheterna att gå dåligt). 10 dagar efter konserveringen är nära (för billigare varumärken) till eller (bättre) förbi sitt utgångsdatum.

Kanske det du har är från en dålig sats: Ej jäst eller mjölk var för varmt eller för kallt, eller laktobakterier dog på grund av kontaminering av konkurrerande organismer eller lagras bara felaktigt eller för länge. Återigen, eftersom jag aldrig har stött på gräddfil som liknar vad du har beskrivit, skulle min reaktion vara att kassera den eftersom den är helt användbar som gräddfil och tvivelaktig icke-toxicitet.

Glöm inte att kontrollera dess utgångsdatum. Om det såldes till dig i förflutna, kan det vara klokt att prata med affärsägaren eller ens lämna ett klagomål.

    
svaret ges 27.10.2014 14:36
1
Judys gissning är en bra möjlighet. Den andra möjligheten är att det stördes av något. Som sur grädde är ganska stabil och sväller sällan, även om det är för gammalt, det kan ha hänt genom uppvärmning. Fortfarande, dåligt kan inte uteslutas (eftersom det också är en orsak till curdling). Men det kan också ha varit godartat.

    
svaret ges 12.11.2014 07:25