Jag gör fiskfries ikväll, och min fru gillar inte panerad fisk.
Tanken var att panna sear her och avsluta den med en sås. Tyvärr har jag svårt att hitta såsidéer för kolja. Vilka smaker / bas skulle gå bra med kolja? Jag vill undvika tartarsås för en panskärmad filé.
Blandat smör är ett mycket trevligt ackompanjemang för fisk.
"Blandat smör är en blandning av mjukat smör och minst en annan ingrediens. Några idéer för smör blandas är: örter, kryddor, citruszest / juice, honung, färsk mynta, mjuka ostar (som get), färska eller torkade peppar och nötter ... du får tanken - den här listan kan vara oändlig! "
Du kan laga fisken på egen hand och sedan sätta smöret på toppen för att smälta över det. Medan mjuk kan smöret läggas i en rörpåse och pipas som rosetter och kylas tills den är klar att användas. Gör för en bra presentation.
En annan vanlig ackompanjemang för att fiska är mango salso eller en kombination av tropiska frukter (t.ex. mangoananas).
Det verkade som en bra länk till idéer för såser för Haddock:
Om jag åt det skulle jag bara klämma lite citronsaft över fisken på min tallrik. Jag har också haft kolja med en vit sås eller en ostsås. Jag föreslår att du gör en ostsås med philly cream cheese och lite mjölk.
Ett alternativ till pan seared skulle vara att baka. Det finns många förslag på bakad kolja i google.
Majonnäs, söt senap, currypulver och en dash av lite salt krydda. Blanda och ät med ris. Rulla fisken i vete och krydda med salt och citron-peppar.
Lite sen för din specifika måltid, men jag har alltid funnit att senap går mycket bra med fisk. Jag brukar göra en roux med mjöl och smör, häll i lite grädde eller mjölk för att smaka det smalt och tillsätt lite varm senap till det och krydda med salt & peppar. För att ge det mer konsistens och färg lägger jag till lite grov säd senap om vi har det, men det här är inte ett måste. Tillsammans med kokta potatisar och lite citronsaft drizzled över fisken, tycker jag att det är gott.
Läs andra frågor om taggar sauce fish haddock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna