Under planeringen av våra måltider under veckan hittade jag det här utsökt Yakisoba-receptet som jag skulle vilja Prova. Receptet ser bra ut, men en sak gäller mig.
cabbage (~2 leaves) chopped
Det verkar som ett slöseri att köpa en hel kålkål för bara ett enda recept. Så jag skulle vilja använda något annat.
Det kan ha en liknande smak eller vara komplement till resten av maträtten, men mitt huvudmål är att använda något annat än kål för detta recept.
Jag vet att jag kunde återanvända kålen i ett annat recept, men jag har redan valt resten av våra måltider under veckan, och min fru har redan köpt några av matvarorna, så det finns antingen en annan ingrediens, hitta en annan måltid eller slösa det mesta av ett kålhuvud.
Så vad kan jag använda i denna maträtt som skulle fungera för en Yakisoba maträtt?
Ur ett puristiskt perspektiv är kål ganska viktigt för att känna igen skålen med det namnet (såväl som den inlagda matchstick-cut ingefära). Ytterligare ingredienser utöver dessa två är mycket mer substituerbara (åtminstone ur det gemensamma japanska perspektivet); Kålen bidrar faktiskt till en hel del smak till en annars oskärlig maträtt. Faktum är att närvaron av bara två löv antyder att det här är en ganska liten del.
Så här är ett "hur man undviker att ersätta" svar, följt av ett sätt att ersätta svaret.
Kål tenderar att överleva en bra 2 veckor i kylskåpet, så jag skulle inte fräscha om det för mycket. Det gör också en bra garnering, strimlad; Dessutom var det super trendigt i några år för izakaya i Japan att servera råkål med miso pasta (ibland sötad). Jag känner till många affärer som till och med säljer ett halvt huvud (i Japan är det lätt att köpa en kvarts huvudkål), eller du kan hitta ett litet paket av förhackad, unseasoned coleslaw-blandning, som vanligtvis innehåller kål och morötter. Slutligen gör kål en utmärkt grund för en vegetarisk soppbestånd, så det är ett bra sätt att se till att inget överskott slösas bort.
De enda substituten som är något förenliga med skålens stil är andra variationer av kål (bok choy, napa-kål, möjligen kimchi) eller vissa spröda rötter som kohlrabi. Men uppriktigt sagt styr de skålen i en icke-japansk stil med stekta nudlar. Inte att det är något som är fel med det, men textur- och smakskillnaderna är ganska uttalade. I en nypa har vi gjort dessa substitutioner i mitt hem, men i så fall handlade det mer om att använda tillgängliga ingredienser, istället för att försöka hitta ett alternativ.
Du kan använda Brysselspiror - i princip minikål. Eller bara köp kålen och starta en fryspåse med veggieavfall för att skapa ditt eget grönsakslager för soppor. Massor av information kan hittas online om att göra detta om vegetabiliskt avfall är ett problem för dig. Hembakade bestånd är mycket trevligare och du vet exakt vad som går in i dem. Ett annat alternativ är kale-du kan använda hela saken eftersom det kokar ner så mycket.
Läs andra frågor om taggar substitutions japanese-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna