Jag är ny för att laga mat och jag lagar kyckling enchiladas och självklart vill jag krossa kycklingen. De flesta recept säger att använda en långsam spis, men vissa säger att koka. Varför skulle man vara bättre än den andra? Jag inser att kokning är snabbare, men med tanke på att fler recept säger att sakta koka, antar jag att långsam matlagning är bättre av någon anledning. Jag planerar att använda benfri hudlösa kycklingbröst. Hur lång tid tar det att koka innan det är färdigt att strimla? Hur lång tid skulle det ta i en krukgryta på lågt innan det var klart att skaka? Jag känner igen att det inte finns någon exakt tid för att det skall bli gjort, så vad är tecknen på att bli gjort och redo att strimla? Sista fråga, hur mycket vatten skulle jag använda i en långsam spis med kycklingen? Tack.
Most recipes say to use a slow cooker, but some say boil. Why would one be better than the other?
Det är bättre att sakta sakta. Som en mycket generell regel är det bättre att fuktig kött eller fjäderfä långsamt. Det ger en mer öm, mer läcker bit kött. Ibland föredrar jag inte att återuppfinna hjulet, så jag visar bara det här från Bon Appetit för att ta upp frågan om varför.
I plan on using boneless skinless chicken breast.
Visserligen är det ditt privilegium! :) Jag skulle råda emot det. Enligt min mening är benfria, skinnlösa lår bäst för denna applikation, även om bröstet strimlar jämnare och är bara prettier än lår. Återigen ska jag ge en länk, den här gången för ett recept Lägg till en klämma . Lätt !!
I recognize there is no exact time for it to be done, so what are the signs of being done and ready to shred?
En av anledningarna till att jag älskar kycklinglår är att de nästan är oändligt förlåtande. Du (av några skäl, säkerheten är kanske den viktigaste) bör alltid laga kyckling till en inre temperatur på minst 165F (74C). Enligt min åsikt är lår bättre mycket längre kokta än det, men det är minsta för säkerheten. När du är i tvivel, använd en digital, snabbläs termometer . Den där och den här bundet America's Test Kitchen betyg för bästa billiga modeller.
Last question, how much water would I use in a slow cooker with the chicken?
Ingen :) Använd en mycket liten mängd (2 TBS jämnt) av något vått och smakfullt! Receptet i ovanstående avsnitt borde kunna hjälpa till med det. Jag använder "kylskåpsbricka" (tack Alton Brown för den stora linjen). Öppna kylskåpet och leta efter något våt, mexikanska-y och är inte bortskämd. Det kommer att fungera!
Lycka till.
Jag har lämnat mycket utrymme för förbättringar i detta svar och för fler svar. Jag är ganska säker på att gemenskapen har lite att lägga till.
När du är ny för att laga mat, skulle jag verkligen rekommendera att du använder de böjda hudlösa brösten som du nämnde, bara för att de är enklare att hantera ... även om de inte har så mycket smak.
Även om en långkokare kommer att fungera (jag gillar konserverade flaskor för flytande, men jag gillar värme), om du inte har en eller inte har tid att vänta på det, här är min teknik som är relativt dåre- bevis:
Du börjar koka, för att hjälpa till att döda eventuella ytbakterier på kycklingen. Vi låt sedan vattnet svalna och laga det långsammare för att både få den ihopfallna konsistensen och för att ge ett längre fönstervärde. Det är verkligen svårt att överkoka det på så sätt.
Läs andra frågor om taggar chicken slow-cooking crockpot boiling chicken-breast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna