Vår du att veta (utan en termometer) om ett ägg är kokt när vi lägger ett lock på toppen av det?

Jag lagar ofta ägg i en 1-pan med ett glas lock. Jag ser till att pannan är tillräckligt varm så att ägget sizzles kontinuerligt när jag släpper in det och sedan läcker locket tillräckligt länge för att krydda ägget. Sedan lägger jag på locket och väntar på det vita över äggula för att bli genomskinligt (vilket jag kan se genom glaset). På den tiden är äggulan lite rinnande; kort efteråt när den vita den ogenomskinlig, kommer äggulan att vara kongeerad på utsidan men fortfarande lite rinnande på insidan, och inte långt efter det kommer äggulan att vara fast. Beroende på vad jag är på humör för tar jag det ut vid en annan tidpunkt.

Äggets botten är alltid browned, och den vita är fluffig och full av hål som bröd på grund av all ångan som fastnar inuti. Jag är inte säker på varför ditt ägg inte vänder ut som du vill. Det låter som om det kanske inte har kokats tillräckligt snabbt på toppen, men botten blev överkokt och överhärdad och uttorkad.

Jag föreslår att du försöker några saker:

• Kontrollera inte ägget. Öppnar det för att kontrollera det kommer att släppa ut all ånga. Du kan kanske få några slösa ägg först när du hänger med tidpunkten, men det kommer inte att visa sig rätt om du fortsätter öppna den.
• Värm upp pannan mer innan du börjar. Du kan alltid stänga ner den medan den ångar, men jag tycker att det är matlagning när smöret bara börjar sitta är inte tillräckligt varmt. Jag ser till att det är tillräckligt varmt för att göra ägget sizzle kontinuerligt när det träffar panelen.
• Använd en mindre panna. En stor panna tar ett tag att fylla med ånga och värma hela vägen upp.

Titta på området runt äggula för att det ska bli genomskinligt. Jiggla pannan lite för att se om den är lagad.