Sätt Quinoa mjöl till allmjölksmjöl

1

Om receptet kräver 1 kopp All Purpose-mjöl, hur många koppar Quinoa-mjöl ska jag använda för att helt ersätta All-Purpose-mjöl?

    
uppsättning user15752 12.02.2013 23:03

1 svar

2

Om du vill ersätta 100% av glutenhaltigt mjöl i receptet, måste du noggrant ändra mängden av övriga ingredienser, tillagningstiden och tillagningstemperaturen. Det uppför sig inte som gluten som innehåller mjöl i ugnen.

Varje recept är annorlunda, men vissa mycket allmänna tumregler är (för vilka det förmodligen är lika många undantag - jag vet att det är så irriterande. Men se på den ljusa sidan: Korn och glutenfritt boende kommer säkert att hålla din kreativ sida tickar):

  • Minska tillagningstiden
  • Minska tillagningstemperaturen
  • Öka mängden fukt i receptet
  • Öka eller tillsätt mer bindemedel (t.ex. ägg). Bristen på gluten kan innebära att slutresultatet inte håller ihop också. Denna regel är sannolikt sannolikt, men det är värt att tänka på om dina resultat är mindre än fantastiska.
svaret ges 01.03.2013 23:57