Jag hatar idén om att mäta mjöl med något som otryggt som mätspets.
Vilka nummer behandlar du som definitiv / auktoritativ / kanonisk för att göra viktkonverteringar för olika typer av mjöl?
Det finns ingen officiell standard. USDA använder 125g / kopp, men etiketter på paket kräver olika vikter för en kopp:
Jag konverterar alltid mina recept till vikter med 140g / kopp.
Som nämnts i den här relaterade frågan , om du har ett recept i koppar och vill använda vikt, skulle du behöva veta hur den person som utvecklade receptet gjorde det: det gjorde de sikt om och sedan försiktigt skopa det i koppen och skrapa bort det?
Detta svar från den frågan matchar min erfarenhet : en kopp är ca 4oz.
Jag tror inte att det finns något standardbord du kan lita på för något så enkelt som "en kopp mjöl". Varje typ (AP, helvete, bröd, etc.) har en särskild vikt definierad av bruket eller receptskrivaren. Du behöver veta hur den receptkällan definierar den och vilket varumärke de använder. Få författare är vänliga att ge detta i instruktionerna. Du kan hitta tabeller som hävdar att du tillhandahåller den konvertering du begär, men du kommer troligen att hitta att tabellerna bara fungerar med recepten av den författaren. Att använda recept som misslyckas med att ge vikter tvingar dig att bedöma degen genom att känna.
Läs andra frågor om taggar baking conversion flour measurements Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna