Vilka är bra referenser för Glutenfri bakning

Det här är en utmärkt plats att lära dig om glutenfri bakning:

länk

Jag har personligen provat många recept och de har varit utmärkta.

Detta är en väldigt subjektiv fråga. Till exempel: Jag hittar recepten på glutenfri gudinna för att använda överdriven Xanthan gummi (studsbollar gör inte bra muffins). Med detta sagt rekommenderar jag starkt att du börjar med grunderna och gör ditt eget mjöl för att lära dig balansen mellan hur olika mjöl har effekt på konsistens och smak av bakverk.

Ett par bra böcker med recept (och diskussioner) om glutenfritt mjöl är:

Även om jag inte har personlig erfarenhet av Glutenfri Gourmet gör efterrätt eller The Gluten-Free Gourmet Bager Bread , jag litar på Bette Hagman nog för att föreslå dem som potentiellt bra resurser.

Det finns också ett antal glutenfria mjölblandningar som kan användas som mjölbyten i vanliga recept för att uppnå glutenfria resultat:

Bara en varning: Var försiktig! Många blandningar säger att de är 1-till-1-ersättning, men de innehåller bakpulver och socker, så det kan orsaka att sakerna går sönder. Dessutom måste du förstå att de flesta glutenfria mjöl inte håller fuktighet såväl som typiskt vetemjöl, och du måste ersätta elasticiteten som tillhandahålls av det saknade glutenet (för vissa recept tar de beredda mjölblandningarna hand om detta för dig, men du kan fortfarande behöva tweak saker).

Medan jag kan föreslå att du använder meringue för att hjälpa till att ge cookies struktur utan att de smuler när de plockas upp, eller att du använder äppelsås i kakor för att hålla dem fuktiga. Mycket av denna typ av information kommer från att bara förstå vetenskapen om matlagning (och bakning). Föreslagen läsning inkluderar:

Ärligt talat finns det många resurser ute och Google är ett bra sätt att hitta dem. Om du dock har specifika frågor om vad som gick fel med ett recept, är det förmodligen ett bättre forum för den frågan än den här nuvarande.

En handfull resurser min fru (som är glutenintolerant) föreslog:

En fråga som min fru nämnde (särskilt för andra som stöter på den här frågan som kanske inte är medveten) om icke-glutenfria människor som förbereder mat för glutenfria människor är medvetenheten om korsförorening. Om ditt kök inte är helt glutenfritt, måste du vara mycket försiktig med att avskilja allt som kan ha haft exponering för mjöl, bröd etc. Det här inkluderar saker som smår, smörbatterier och liknande som folk ofta använder med bröd.

Det bästa sättet är att köpa alla dina ingredienser fräscha och hålla dem i en separat tote eller hylla så att de aldrig kan blandas ihop med potentiellt förorenade föremål. Detsamma gäller bakning av disk, redskap och andra matlagningsytor.

Så, om du gör jordnötssmörkakor, använd en ny burk jordnötssmör. : -)

Jag anser att det är viktigt att tänka på att de som lagar glutenfri ofta står under ett stort tryck för att lära sig nya matlagningstekniker på kort tid, eftersom de arbetar med okända ingredienser. Att hitta pålitliga resurser är ofta svårt. En stödjande och förstående miljö är viktig för detta ämne, eftersom kostens komplexitet är överväldigande för dem som just börjar.

länk

Ovanstående länk är en utmärkt resurs för alla som är intresserade av matlagning för personer med celiac disease eller gluten-känslighet.

Ofta har de som har en GF-diet flera matallergier och känslor, den här resursen tar hänsyn till detta, vilket ger en mängd information och recept.

Sidan och tidningen erbjuder enkla och läckra GF-bakre recept. Det övergripande tillvägagångssättet om bakning av GF gjorde det möjligt för mig att återigen njuta av färska bakverk i mitt eget hem.