Jag gillar att göra quesadillas på min panini press. Jag gör typiskt två för en måltid.
Här är vad jag gör:
Vad jag har hittat är den första jag gör med ett fint och halvskarpt tortillaskal: det är svårt och fläckigt, och ändarna sitter något när jag hämtar det i mitten.
Den andra kommer dock att ha ost ostande och sizzling på pressen, men skalet blir mjukt och droopy. Jag föredrar texturen på andra håll.
Jag har försökt ändra mängden ost, temperatur, väntar längre för att börja laga den andra quesadillen etc. men det spelar ingen roll. Oavsett vad jag gör, har den andra quesadilla inte samma exteriörstruktur som den första jag gillar.
Jag misstänker att detta har något att göra med antingen tortillaskalans fuktinnehåll, återstående fuktighet på panini-pressrören eller tillagningstemperaturen. Men mitt experiment har hittills inte givit några svar.
Vilka förändringar behöver jag göra i min matlagningsrutin så att den andra quesadillaen kommer ut med en halvkreppig, hård och fläckig exteriör?
Förmodligen är det en panini-press-inte-uppvärmd-tillräckligt problem, men med en försiktighet. Jag vet inte om pressens inre wokings, men det låter så här: termometern som bestämmer om ljuset för "redo" teckenet blir grönt ligger på ett ställe som blir uppvärmt tidigt, ger grönt och skär av värmeproduktionen (medan resten av pressen var fortfarande samlar värme.)
Jag är benägen att säga att det här är ett problem som inte är tillräckligt stort, eftersom varje ny quesadilla du lagar är faktiskt en "andra quesadilla", bara med tillräckligt förfall mellan den sista quesadillaen och det här quesadilla.
Läs andra frågor om taggar equipment texture mexican-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna