How påverkar antalet ägg ett cookierecept?

10

Om ett chokladkaka-receptet kräver två ägg och jag lägger till tre ägg, vad kommer effekten på mina kakor?

På samma sätt om det kräver två ägg och jag bara lägger i ett ägg, vad kommer effekten att bli?

    
uppsättning Stacy 03.11.2011 02:13

3 svar

9

Ägg bidrar till bättre konsistens, utmatning och förlängning av hållbarheten. Mer ägg = moister (sp!) Cookie. Ägg är också avgörande för byggnadsstrukturen. De är cirka 75% fukt, 12% protein, 10% fett och 2% socker.

Vittet ger styrka, stabilitet och fukt.

Yolks, där allt fett är i ett ägg, öka rikedom, ömhet och smak.

Om du lägger ett extra ägg får du en chewierkaka. Jag gör det hela tiden. Om du lägger mindre får du en mer smula cookie.

    
svaret ges 03.11.2011 03:43
-2

Jag tror att om man fördubblar partiet chokladkakakakor, bör man också lägga äggvita för att låna stabilitet och hålla kakan tillsammans. För få ägg kommer att göra deg smuligt.

    
svaret ges 13.01.2015 19:15
-5

Fel. Ju fler ägg, ju mer cakelike en brownie eller kaka recept kommer att bli. Ju mindre - ju mer fuktig och tät blir det. Ägg orsakar fluffiness.

    
svaret ges 13.11.2013 23:06