Om ett chokladkaka-receptet kräver två ägg och jag lägger till tre ägg, vad kommer effekten på mina kakor?
På samma sätt om det kräver två ägg och jag bara lägger i ett ägg, vad kommer effekten att bli?
Ägg bidrar till bättre konsistens, utmatning och förlängning av hållbarheten. Mer ägg = moister (sp!) Cookie. Ägg är också avgörande för byggnadsstrukturen. De är cirka 75% fukt, 12% protein, 10% fett och 2% socker.
Vittet ger styrka, stabilitet och fukt.
Yolks, där allt fett är i ett ägg, öka rikedom, ömhet och smak.
Om du lägger ett extra ägg får du en chewierkaka. Jag gör det hela tiden. Om du lägger mindre får du en mer smula cookie.
Jag tror att om man fördubblar partiet chokladkakakakor, bör man också lägga äggvita för att låna stabilitet och hålla kakan tillsammans. För få ägg kommer att göra deg smuligt.
Fel. Ju fler ägg, ju mer cakelike en brownie eller kaka recept kommer att bli. Ju mindre - ju mer fuktig och tät blir det. Ägg orsakar fluffiness.
Läs andra frågor om taggar baking eggs cookies Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna