I Tyskland vet alla att asparges är "kungen av grönsaker", särskilt den vita sorten. När säsongen börjar, finns det en aspargesdille som springer över till oväntade områden som modeannonsering. Det kostar mer än de andra grönsakerna i snabbköpet - du ser sällan det för mindre än 6 euro per kilo - och ändå köper folk så mycket att sena köpare ofta bara ser den tomma rutan under prisetiketten. Mina medarbetare grumlar om "inte tillräckligt många" när matsalen har fläskbiff två dagar i rad, men när det finns sparris kan de äta det varje dag i en vecka. En av dem berör aldrig grönsaker om de inte har spenderat tid i en burk och är olyckliga när han upptäcker att matsalen smugglat fruktbitar i efterrätten, men han äter gärna aspargon som huvudrätt.
Ett typiskt exempel på pressens firande: Jag öppnade chefkoch.de, en stor källa för användarupplagda recept som också innehåller redaktionella artiklar. Naturligtvis fanns det en ny artikel om asparges (händer varje april i de flesta kulinariska publikationer). Det hade det ädla målet att påminna tyskarna att det också finns grön sparris, inte bara vit, och att den gröna kan ätas på andra sätt bredvid kokt och kombinerat med hollandaise (det är bokstavligen vad det säger). Det börjar med orden:
The spring is here and brough the universally loved asparagus time! Asparagus is the most liked of all vegetables and is rightfully called "royal vegetable".
Och så har varje aspargesartikel som jag har stött på läser.
Förse mig inte, jag gillar sparris. Smaken är nästan för känslig för att äta den som huvudrätt, men det har några intressanta användningsområden. Men jag har alltid undrat varför det ska vara så mycket bättre än någon annan grönsak. Historiskt sett kan det vara meningsfullt att det smakar bättre än potatis, rovor och kål som trivs i det tyska klimatet. Men min generation har växt upp på importerade tomater, paprikor och mushroner. Och med tanke på att det är mycket känsligare för felaktiga matlagningstekniker - och låt oss vara ärliga, tenderar många hemmafruar / män att överkoka allt - de flesta människor äter förmodligen asparges som smakar långt ifrån det optimala. Lägg till det "hollandaisen" från tetrapaket, och det är verkligen inget särskilt. Åh ja, ingen tänker någonsin att du kan ha någon variation med asparges. Det betyder automatiskt hollandaise (eller en imitation av den). Ofta finns det en del skinka med det också.
Jag undrade om denna kult av sparrisen är vanlig för andra matlagningar, eller ett typiskt tyskt fenomen. Också finns det några beprövade skäl till sin enorma popularitet? (Det vore trevligt om du kunde stödja dem med bevis).
Gillar inte att definiera en vegtable som bättre än en annan, men Asparagus har alltid haft rykte som ett lyxartiklar. En kombination av kostnaden för att producera den (Du kan inte få ett högt utbyte, plus det tar ett antal år att utveckla en produktiv aspargesäng) och en relativt kort årstid (åtminstone i Storbritannien) menade att det skulle vara en sällsynt behandling för de flesta. Självklart nu importeras den från hela världen, det är mycket mindre så.
Jag vet verkligen inte varför asparges är så älskad i Tyskland, men här i Kroatien är det en av de mindre använda grönsakerna, så det är definitivt inte ett globalt fenomen. Jag misstänker att det har att göra med kulturen och vad som är bäst i vissa kulturer.
För att ge ett annat exempel antar jag att de flesta i Italien skulle kalla tomat en kung av grönsaker, om det var en grönsak (nyfiket är det en frukt). Det är den ultimata medelhavsrediensen; Jag kan inte hitta det, men för en tid sedan läste jag en artikel om hur det faktiskt är ännu hälsosammare när det kokas och kombineras med olivolja.
Wikipedia nämner att aubergine kallas "kung av grönsaker" i Indien. I mitt land kallar gamla människor ibland aubergine "en fattig mans kött". Det är dock inte så känt för yngre generationer som äter kött nästan varje dag för givet, medan våra morföräldrar bodde i en kultur där inte många människor kunde ha råd med kött mer än en eller två gånger i veckan.
Jag känner igen det som den bästa grönsaken. Jag har funnit att människor som säger att de inte gillar smaken (som min fru) omvandlas snabbt när de får smaka det ordentligt förberedda (och inte kokta för helvete och tillbaka).
Förlåt för dubbelposten. Ansåg att redigera originalet, inte säkert varför det gick dubbelt.
Jag har aldrig hört talas om att asparges är "kungen av grönsaker". Denna artikel (och artiklarna som föregick det) kan ge lite ljus på varför asparges inte är så vanligt ätit. Enligt artikeln " Denna allergi är välkänd i Tyskland, särskilt när man arbetar med unga sparrisskott .
Här är en citat från den första artikeln i serien:" Nu när några av oss äter asparges, kort därefter lukter vår urin väldigt stinkande, något som rått eller kokt kål, eller till och med ammoniak. Men inte alla av oss kan generera, eller göra, denna lukt. Nu är det något överraskande. Inte alla kan upptäcka eller lukta denna lukt. "
Läs andra frågor om taggar vegetables asparagus cultural-difference Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna