Och kan jag använda en i stället för den andra i vissa recept?
Normal dubbelverkande bakpulver gör CO2 (vilket ger en stigande effekt) på två sätt: när det blir blött och när det värms upp.
Bakpulver gör bara CO2 när den blir våt.
The acid in a baking powder can be either fast-acting or slow-acting.[6] A fast-acting acid reacts in a wet mixture with baking soda at room temperature, and a slow-acting acid will not react until heated in an oven. Baking powders that contain both fast- and slow-acting acids are double acting; those that contain only one acid are single acting. By providing a second rise in the oven, double-acting baking powders increase the reliability of baked goods by rendering the time elapsed between mixing and baking less critical, and this is the type most widely available to consumers today.
Bakpulver är rent natriumbikarbonat, medan bakpulver innehåller ett surgörande medel (grädde av tartar) och ett torkmedel (stärkelse).
Du kan ersätta sodavatten för bakpulver om du redan har ett surgörande medel i ett recept (som kärnmjölk).
Du kan göra ditt eget bakpulver med bakpulver, majsstärkelse och grädde av tartar.
1/4 tsk bakpulver 1/2 tsk grädde av tartar 1/4 tsk majsstärkelse
Det ger dig en tsk bakpulver. Öka vid behov.
Om du inte har alla ingredienser kan du även använda 3 mått av bakpulver för varje mått av natron, även om du inte får samma smakprofil med minskad syrahalt i kokvatten.
Förutom pekfingrets svar tror jag också att bakpulver har tårtor i det, vilket gör det mer pH-neutralt.
Läs andra frågor om taggar substitutions baking-soda baking-powder Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna