Jag tror att de har utbytbar betydelse, den lilla skillnaden skulle vara köttets storlek. Du kommer att se mer konsistens i storlek med stew kött och storleken kommer vanligtvis att vara lite tjockare mot stek fry, vilket bara är ett fint sätt att säga trimming s. När det gäller snittet: "rör fryskbiff" kan vara alla nedskärningar. "Stewing beef" är sannolikt kommer att bli hårdare mindre dyra snitt, men i verkligheten är dessa två saker där för att klämma varje öre ur primalen.
Dessa är de två stegen som vanligtvis snabbt görs vid rengöring av köttstycken. Nästa går till hamburgaren scen som är ett annat ämne i sig själv (rör stek jämfört med stewing vs hamburger).