Vilka är fördelarna med att använda en pizza sten i en brödrostugn?

I en liten brödrostugn är det med

sannolikt att använda en pizza sten:

• Rostning - kontraproduktiv, eftersom det kommer att skydda brödets botten (eller annat föremål) från den direkta strålningsvärmen från bottenelementen; du vill ta bort stenen för denna användning.
• Broiling (eller som det kallas i brittiska parlansen om jag förstår rätt, grillar) - Förmodligen inte en bra idé. I en fullstorad ugn skulle stenen lämnas tillräckligt långt från värmeelementen att det inte skulle bli utsatt för intensiv strålningsvärme. I en brödrost kan det vara för nära elementen när ugnen används på det här sättet, så det kan vara sprickbildning på grund av högre temperaturgradient och ojämn termisk expansion.
• Allmänt bakning - kommer att kräva en längre uppvärmningsperiod för att ugnen / stenen kommer upp till temperaturen, men en gång vid temperaturen, ger en buffert effekt för jämnare uppvärmning.
• Bekvämlighet - i fullstora ugnar lämnar folk ofta stenen hela tiden och lagar mat på ett annat ställ om de inte vill ha direkt kontakt med stenen. Det kan eller inte är möjligt eller bekvämt i en brödrostugn, så du kan ständigt ta bort eller sätta tillbaka stenen baserat på din nuvarande användning.

Observera att alla ovanstående bara räknar med kända fakta. Jag har inte provat en pizza sten i en brödrost ugn, och skulle inte göra det, eftersom de har en generellt låg värmemassa. Jag tenderar att tänka på dem som verktyg för rostning och uppvärmning, inte för primärmatlagning, bakning eller rostning.