How att stoppa en svamptårta (chiffongkaka) från deflating / sinking?

2

Blåning av de vita är perfekta.

Vid inveckling i kakablandningen och äggvitorna finns det en specifik teknik?

Jag placerar i ungefär 1/3, vik, 1/3, vik och resten med en spatel och vänd skålen för att få den att vikas jämnt.

Låt jag kakan svalna i ugnen med dörren öppen gren? Och hur länge?

Eller finns det ett specifikt sätt att laga det, t.ex. högt temp då lågt temp?

    
uppsättning issy 09.12.2011 16:23

2 svar

4

Många svampkakaformer är gjorda med avtagbara bottnar och flikar som håller sig fast på sidorna.

Syftet med den avtagbara botten är uppenbart, kör en kniv runt sidan och tryck kakan ut. Emellertid tillåter flikarna en marvellös teknik när du kyler din svampkaka.

När din tårta är lagad och redo att låta svalna, vrider du in den utan att köra din kniv runt kanten. Flikarna håller pannan ovanför bordet / hyllan och tillåter luften att cirkulera. Gravity hjälper till att bibehålla kakans höjd eftersom kakan fortfarande är fast vid botten och sidorna av pannan. När det svalnar ger den lilla sträckningsfunktionen från gravitationen dig en högre / fluffigare produkt.

Det löser inte helt ditt problem med krympning men det hjälper till att tilldela.

    
svaret ges 29.01.2012 02:26
0

Du är med hjälp av en bundt eller en pan, ja? En chiffongaket behöver det extra stödet i ger och efter att ha tagit det ur ugnen ska det vändas tills det är helt coolt. En flaska kan göra ett bra kylskåp, lägg bara hålet på pannan runt halsen och sätt den någonstans, det kommer inte att slås över. Kylning i ugnen är också bra.

    
svaret ges 29.01.2012 02:41