Många svampkakaformer är gjorda med avtagbara bottnar och flikar som håller sig fast på sidorna.
Syftet med den avtagbara botten är uppenbart, kör en kniv runt sidan och tryck kakan ut. Emellertid tillåter flikarna en marvellös teknik när du kyler din svampkaka.
När din tårta är lagad och redo att låta svalna, vrider du in den utan att köra din kniv runt kanten. Flikarna håller pannan ovanför bordet / hyllan och tillåter luften att cirkulera. Gravity hjälper till att bibehålla kakans höjd eftersom kakan fortfarande är fast vid botten och sidorna av pannan. När det svalnar ger den lilla sträckningsfunktionen från gravitationen dig en högre / fluffigare produkt.
Det löser inte helt ditt problem med krympning men det hjälper till att tilldela.