Hur hämtar jag och flyttar bakverkskaka utan att bryta det?

Om bakverket klibbar på rullande yta oavsett hur väl mjölkat det är, är det möjligt att du pressar ner alltför hårt och inte håller brädet melerat under hela processen.

Dessa är de stadier jag använder för att rulla ut bakverk:

• Formar bollen av bakverk i en tjock skiva eller rektangel med min händer, så att det blir lättare att få rullande start.
• Mjöl ytan väl och gör ett pass i en riktning med rullande stift gör kvarts vändning med bakverk och glid det om a lite i processen för att se till att det fortfarande finns mjöl under. (Medan ditt bakverk fortfarande är ganska tjockt är det lätt att lyfta det a lite för att sprida lite mer mjöl under)
• Upprepa den här processen tills bakverket blir för stort till mer om, men försök inte att uppnå mycket gallring med varje pass, mycket bättre att göra fler pass, vilket torkar bakverket lite varje gång än några passeringar som tunna det mycket.

Om ditt bakverk känns som det sticka när det har blivit lite större, använd din rullpinne för att hämta det för att tillsätta mjöl. Placera din rullpinne nära kanten av bakverket längst bort från dig och släpp fingrarna på ena handen under kanten av den för att hålla den i bakverk mot valsen och sedan stödja bakverket med din hand rulla pinnen tillbaka mot dig så att vikten av konditorivaror sprids över stiftet och lyfter från brädet. Om den klibbar kan du använda en palettkniv för att underlätta den. Lägg till mer mjöl på din yta och rulla bakverket bakåt.

• Använd samma teknik för att rulla bakverket på stiftet till Överför det färdiga arket till pajrätten.

Ta en titt på denna pajskorsfilmen på YouTube - länk Med början på ca 5 min 15 sekunder visar videon en ganska vanlig teknik för att försiktigt sätta in skorpan runt en rullande stift, lyfta den till pajplattan och rulla sedan av den. Så här gör jag detta också. Jag är övertygad om att det finns många andra vids på webben som demonstrerar detta. Kanske finns det ett annat sätt som också kan visas.