Jag har just gjort arepas för andra gången någonsin. Här är den förkortade versionen av receptet jag använde:
Blanda degen. Knead, låt sedan sätta 5 minuter. Rulla in i bollar och platta in i 1/2 "med 3" skivor. Stek på en griddle tills det är lätt på båda sidor, ca 6 minuter per sida. Avsluta genom att baka i en 350F-ugn i 15 minuter.
Dessa var anständiga nog, men de "puffade" inte upp som jag brukar göra för tortillor. Som ett resultat var de ganska täta, och var svåra att dela upp så att jag kunde stoppa dem. De var definitivt mer täta och ömtåliga än vad jag är van vid restaurangpassage.
Jag undrar vad jag kan göra för att göra dem lite mer luftiga och lättare att dela upp, medan de fortfarande håller sig till ett traditionellt recept.
Råd?
Hmmm ...
Du kan prova bakpulver. Personligen är jag inte van vid puffy arepas, de är vanligtvis täta och olika helt från tortillor; men om du vill försöka skulle det gå bättre med bakpulver än med jäst.
Försök att förbereda dem i ugnen (låg - mitten) innan du sätter dem i "budare" / gallret.
Sumito Estevez är en välkänd venezuelansk kock, jag föreslår att du kontrollerar den här.
Prova att lägga lite bakpulver.
Läs andra frågor om taggar baking cornmeal Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna