Jag har gjort elderflower "champagne" ett antal gånger, men jag förstår inte riktigt det. Jag fermenterar andra drycker och matar och förstår i allmänhet processen ganska bra, men jag är inte säker på det här. Jag undrar om det är -
Receptet innehåller elderblommor i en gallon med 1 citron, 1 1/2 pounds socker och en matsked vit vinäger blöt ihop i 24-48 timmar och flaskades sedan i 2 dagar för karbonering.
Det är verkligen en jäsning. En enkel kemisk neutralisering skulle inte behöva så mycket tid och skulle inte producera varaktig fizz.
Du kan vara säker på att det finns vilda jästar överallt: i luften i ditt kök, på din elderblomma, troligen på dina redskap osv. Det är omöjligt att säga vilka som råder i jäsningen, de som du tog med Elderfloweren eller de som kom in från det från andra källor.
Läs andra frågor om taggar drinks fermentation Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna