Jag skulle "skära" en vanlig krämost som Philadelphia med mascarpone, som i huvudsak är trippelkräm med en gräddeostliknande konsistens.
Det finns massor av amerikanska ostkaka recept som kallar gräddeost. Och jag vet inte om gräddeost i USA, men i Europa är gräddost saltad. Det kan inte vara så salt som, säg feta, men saltet är definitivt märkbart. Som ett resultat är min ostkaka smak en kombination av söt och salt.
Har du några idéer hur man löser problemet? Naturligtvis skulle det vara perfekt om du kan berätta för mig ett märke av gräddeost utan salt som jag kan få i Tyskland. Men om inte, skulle jag vilja höra idéer om hur man gör saltet mindre märkbart. Att lägga till mer socker eller använda en annan typ av ost (t ex mascarpone) är inte ett alternativ. Eller om det är normalt för en ostekaka att smaka på det sättet (jag har aldrig ätit en äkta amerikansk ostekaka), berätta för mig så att jag kan sluta oroa mig för mina kakor.
Jag har också observerat att en ostekaka smakar mindre salt efter en dag eller två. Är detta verkligt, eller bara min fantasi (eller jag blir van vid smaken)? Om det är sant, vad orsakar detta att hända?
Jag skulle "skära" en vanlig krämost som Philadelphia med mascarpone, som i huvudsak är trippelkräm med en gräddeostliknande konsistens.
Som Katie nämner är Neufchatel en bra ersättare. Beviljas, det som följer är bara baserat på natriumhalten och kan eller inte berätta om i vilken utsträckning osten smakar "salt". Men jag tror att om du leker med andra märken kan du hitta den rätta.
Philadelphia Cream Cheese marknadsförs i allmänhet som den viktigaste Cheesecake som gör cream cheese för amerikaner; men om det smakar salt här är några näringsdata:
Men för 2 matskedar har du andra märken att överväga:
- Very Low Sodium – 35mg or less:
- Nancy's (35mg)
- Low Sodium – 140mg or less:
- Bruegger's: Plain (85mg), Plain, Light (90mg)
- Lucerne (Safeway) Whipped, 2 tbsp (65mg)
- Morning Select Whipped, 2 tbsp (60mg)
- Mozzarella Co — has an unsalted and lightly salted cream cheese
- Richfood Whipped, 2 tbsp (65mg)
- TempTee Soft, 2 tbsp (70mg)
- Low Sodium – 140mg or less:
- Bruegger's: Strawberry (70mg), Honey Walnut (85mg), Wildberry (85mg)
- Crystal Farms Blueberry or Raspberry (100mg)
- Marzetti Fruit Dip (85mg)
- Philadelphia: [Whipped] Cinnamon 'n Brown Sugar (55mg), Mixed Berry (55mg), Blueberry (110mg), Swirls Peaches 'n Cream (110mg)
Förhoppningsvis har de några av dessa märken i Tyskland för dig.
För att maskera ostens salthet, kan du prova en variant på din skorpa. Jag vet inte om du använder en standard konditorivaror eller inte, men en graham cracker eller oreo skorpa kan gå ett bra avstånd för att distrahera dessa saltknoppar genom att göra en raucous för de söta knopparna. Jag tänker på spartanska lösningar, så försöker jag undvika att vinka för långt bort från en vanlig ostkaka, inga tillsatser läggs till.
Användar du även osaltat smör i receptet? Du kan försöka använda ett mindre bearbetat socker om du använder vitsocker eller byter ut vitsockret helt för ett alternativt sötningsmedel som är subtilt för att matcha; Jag tänker på att trots att det är nosiness, kan honung göra en anständig parning, eftersom det har lite mun att känna avstånd från saltet.
Du måste göra din egen gräddost från början. Det är ett krångel att göra, men du får kontrollera vad som går in i ostkakan.
Läs andra frågor om taggar baking substitutions salt american-cuisine cream-cheese Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna