Det finns många olika acceptabla resultat för detta, så låt mig ge dig de parametrar jag jobbar med.
Jag börjar vanligtvis genom att blanda blomkålen med lite olja (vanligtvis olivolja, andra substituerade beroende på smakprofilen jag vill ha) på ett bakplåt och sprinkla med salt. Denna del är viktig; om du hoppar över oljan kommer du sannolikt bara att sluta med uttorkad blomkål. Så varje annan bit av vägledning jag ger bygger på det. Dessutom är det viktigt att försöka sprida blomkålen så att den bara gör ett enda lager.
350F fungerar bra när jag inte vill betala mycket uppmärksamhet vid rostning. Det tar vanligtvis 30-60 minuter, beroende på hur fint jag bryter floretterna. Större bitar tar längre tid. Jag brukar kontrollera det var 15: e minut eller så och vända bitar runt. I de flesta fall blir du mer försiktig med denna temperatur än vid högre temperaturer. Du får nog den mjukaste, sötaste blomkålen på så sätt.
Om du är mer otålig men du är villig att kolla blomkålen oftare, kan du lätt gå upp till 425F. Jag kan raka av en hel del tid, och jag har haft bra resultat med jämnt stora bitar lagar ganska snabbt, ofta i 25-40 minuters intervall. Grannskapet är grönning är mycket mer aggressiv, och du behöver rotera bitar oftare, möjligen var 8-10 minuter. Du får ofta ett mer karamelliserat resultat än med lägre temperaturer, och du kan hitta matlagning något mindre jämnt. Jag föredrar ibland det här eftersom jag tycker om en balans mellan tyg och mjuk konsistens och jag gillar extra karamellisering på ytan.
Generellt sett tillsätts inte annat kryddor än salt i slutet av tillagningsprocessen så att du inte bränner dem. kryddor, örter och vitlök i synnerhet kan inte typiskt hantera mycket mer än ca 15 minuter bakning.