Min fru och jag flyttade nyligen till Belgien. Vi var helt chockade över det faktum att UHT (lång livstid) mjölk och grädde dominerar snabbköpshyllor jämfört med pastöriserad - med en faktor på minst 10 till 1. UHT-produkterna säljs i kartongbehållare och smakar dåliga jämfört med de kallade färska sakerna .
Med tanke på Belgien är väl känt för sin rika tradition av mejeriprodukter, slog det oss som ganska udda.
Jag frågade runt och fick höra att Frankrike också gick UHT.
Vem vet hur det här hände? Jag kan se hur UHT är meningsfullt när det är ett fattigt distributionsnät, men det är säkert inte valfritt ???
Min gissning är att belgierna (som franska) sällan äter mjölkkylda och okokta på det sätt som britterna gör. Belgarna kommer att ha sin mjölk i varm choklad eller kakor mm, medan briterna kommer att få det att vara kallt i spannmål (igen, i Frankrike, åtminstone spannas spannmål med varm mjölk).
Jag har funnit att UHT-mjölken i franska stormarknader smakar mycket bättre än UHT-mjölken i brittiska stormarknader.
Min gissning skulle vara bekvämligheten med lagring för marknader. Mindre kylutrymme kommer att kosta mindre i elektrisk kostnad. Konsumenterna kan också lagra utan att ha så mycket dedikerat utrymme i kylskåp. Speciellt europeiska kylskåp tenderar att vara på den lilla sidan.
Jag tycker att det är bekvämt att fylla smak. För att vara ärlig har jag blivit van vid UHT nu, och bekvämligheten med att aldrig behöva oroa sig för att mjölk går ut (och inte behöva återvända till affären varannan dag för att köpa mer) är otänkbart.
(Jag är faktiskt förvånad över procenten för Schweiz på den Wikipedia-sidan, jag tror inte att jag någonsin har blivit erbjuden pastöriserad mjölk av någon här - kanske är det hela mjölken som går till osttillverkning?)
Jag vet inte om andra europeiska länder, men i mitt land är hållbarheten för pastöriserad mjölk bara 4 dagar. Det var ännu mindre när jag var barn (som 2 dagar). Så det är mycket dyrt för producenter och återförsäljare att sälja pastöriserad mjölk i motsats till UHT.
Jag tror att detta härrör från det faktum att mjölkförbrukningen inte är utbredd, och industrin investerar inte i tekniker och andra sätt att förbättra hållbarheten (hygien, köldkedja) när de kan sälja UHT istället.
Läs andra frågor om taggar milk cream cultural-difference uht Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna