Hämta potten först eller är det okej att värma med mat?

Först av, när uppvärmningssoppa, det spelar ingen roll mycket. Om du får panjen för varm innan du lägger till soppen, kan du få lite stänk, men det handlar om det.

När det gäller att göra en ny sats, finns det de som tror att brunning av ingredienserna innan man tillsätter vätskorna kommer att utveckla mer smak. Det blir mycket lättare att göra med en hetpanna än att försöka få en kall panna full av grejer upp till en värme som är tillräcklig för att orsaka brunning.

Totalt sett är det en kompromiss. Om du har bråttom kan det vara värt att spara några minuter för att bara kasta allt i pannan och värma upp det. Om du verkligen vill utveckla varje sista smakbit, kommer du nog bättre att värma din panna, gräddningsprodukter och sedan lägga till vätska.

Det finns ingen skillnad för att svettas, steka eller applicera. I en viss bemärkelse är orden krukor och kokkärl utbytbara.

När det gäller uppvärmning av soppa måste man överväga egenskaperna hos värmeöverföring. Brännaren eller flammen överför värme till metallkärlet; potten leder värme i soppen. Vätskan i soppen konvegerar och sprider värmen genom vätskans kropp.

Om du börjar återuppvärmning med en kall pott, sker allting i rimlig takt, och konvektionen förhindrar att soppen överhettas lokalt vid bottenytan och brinner.

Om du förvärmer potten - åtminstone med mycket stark värme så att det är mycket, väldigt varmt - när du lägger till soppen kan det blinka i förångning och brinna lokalt. Det här är inte bra för din produkt, men det är inte fruktansvärt.

I allmänhet förvärmer du dock inte pannan eller panelen vid uppvärmning.