Varför fyller du inte munkar har komprimerad deg runt fyllningen?

2

Hur fyller munkar? Jag trodde att de bara injicerades i men det skulle komprimera degen.

Custard sylt etc verkar inte vara kokt så jag antar att den är fylld efter tillagningen.

Men fyllningen delar inte utrymme med degen. (Det är istället för att blandas ihop).

Degen verkar inte vara komprimerad där fyllningen läggs till.

Det finns inga sammanfogningsmärken där degen kunde ha tagits bort och ersatt med påfyllningen.

    
uppsättning PStag 16.03.2016 17:25

1 svar

6

Donutdegen är extremt fluffig, det är mestadels luft. Fyllningen tar upp en mycket liten volym i munken. Degen blir smutsiga lite, men det ser inte allt som skiljer sig från icke-squished deg.

Om du inte tror på mig, ta en ofylld munk eller en rulle fluffigare bröd, riva ut en bit så att du kan se insidan, och krossa hela rullen / munten mellan fingrarna tills den är 1-2 cm mindre lång än utan trycket. Det är vad komprimerad jäst deg ser ut.

De bakade munkarna injiceras enkelt med den redan förberedda fyllningen från ett munstycke, det finns inga hemligheter till det.

    
svaret ges 16.03.2016 18:03