Jag har problem med att baka en vanilj- och chokladkoppstorlek. Ingredienserna är följande:
12 (1 ounce) rutor semisweet choklad, hackad
1 kopp smör, skär i bitar
1 kopp kall mjölk
1 1/4 koppar allround mjöl
1 nypa salt
2 ägg
1 tsk vanilj extrakt
1/4 kopp vitt socker
Problemet är att kakan brinner på utsidan, och sedan är insidan inte helt klar. Om jag minskar mängden smet som jag använder i tenn till en halv storlek koppar, hamnar de som kakor. Jag har också försökt att minska temperaturen från 200 grader till 100 grader, förlänger tiden från 15 minuter till 30 minuter men får ändå inte ett välbalanserat slutresultat.
Jag skulle vilja veta om jag har en dålig blandning av ingredienser, eller en helt fel temperatur och timing för cupcakes.
För det första slår jag mig så märkligt att ditt recept inte har något häftämne - inget bakpulver, inget bikarbonat / natron, inget självhäftande mjöl. Om du inte piskar ett parti av luften i smeten, kommer kakorna knappt att stiga, och du kommer att sluta med "cookies".
Jag skulle lägga till 2 teskedar bakpulver och 1/4 tesked bikarbonat (natron) och se om det hjälper.
När det gäller temperaturen på din ugn, skulle jag inte gå så långt att halvera temperaturen och dubbla tiden. Tanken är att du behöver tillräckligt med värme för att kakorna ska stiga till en anständig takt och bilda en skorpa på utsidan. 100 grader kommer att göra lite men långsamt torka kakorna ut.
Inhemska ugnar är sällan väl kalibrerade, så din ugn kan vara varmare än vad som visas. Investera i en ugnstermometer för att säkerställa att du ställer in temperaturen korrekt: Jag har haft en ugnskörning 40 grader varmare än vad som tidigare nämnts!
Om du inte har tid att få en termometer, försök att ställa ugnen ca 20 grader svalare på ratten till ca 180 grader.
Proportionerna är också avstängda. Det finns för mycket smör, mjölk och inte tillräckligt med socker. Jag antar att chokladhackan är hackad och används som chips och inte smält. Om det smälts, förhöjer det också ditt problem att inte baka ordentligt. Hitta ett pålitligt recept. Det är något fel med den.
Läs andra frågor om taggar cake cupcakes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna