Jag har precis köpt en fin Cuisinart 12 koppmaskin och lite ganska dyrt nymalt kaffe.
Maskinen kom med en scoop som motsvarar 5 g (1 tsk). Maskinen rekommenderar att du inte använder mer än 15 skopor. 75 g (2 ⅔ oz) är en farlig mängd av någon anledning, troligen överflödar eller täpper till filterkorg.
Hur många skopor av kaffe skulle du helst rekommendera för att göra en hel 12 pott?
Normalt uppskattar detaljisterna mellan 7g och 8g per kopp för normalt kaffe. Prova 8g och arbeta dig upp. Så 12 * 8 = 96g för nybörjare.
Det kan hända att du hittar den här artikeln av Harold McGee.
When I dropped the strength close to Mr. Hoffmann’s preferred 1.5 percent by using a third less ground coffee (about 12 grams of coffee to 180 grams, or 6 fluid ounces, of water), the fruity aroma was much more evident, and the flavor generally brighter and more lively. Clarity is a good word for the overall impression.
Redigera: Observera att jag pratar om espressokoppar som är 60ml i motsats till McGees 180ml-koppar. Multiplicera mängden kaffe för den mängd vatten du faktiskt använder.
Jag arbetade som kaffebryggare under ett antal år och träffade många människor. Det finns mycket variation på detta svar.
Vad jag funnit fungerar bäst är 10-11 g kaffe per 6 oz kopp, eller 180 ml, så 12 kopp tillverkare skulle vara 120 g. Kaffet ska alltid alltid males för att passa informationen om bryggningsmetoden.
De flesta av dessa svar är förvirrande av två skäl: 1. En kopp är inte en kopp när man diskuterar kaffe. 2. Och mäta kaffebryggor i volym introducerar för mycket variation. Recepten ska anges som kvoter. Jag hittade detta förhållande på en påse bönor som säljs av Charleston Coffee Roasters: ett gram kaffe per 17 gram vatten. Jag har använt detta förhållande framgångsrikt med min gamla billiga dropp kaffebryggare. Men jag köpte just en Cuisinart 3200. Med hjälp av märkena på karaffen ser jag att 60 uns är lika med 12 "koppar" eller 5 gram per kopp. En uns vatten = 29,57 gram. Om en Cuisinart scoop (matsked) kaffe är 5 gram, Cuisinarts recept - en skopa per 5 ounce kopp, är förhållandet 30 till 1. Det är mycket svagare än Charleston Coffee Roasters receptet. Men det fungerar nästan om du trycker på Bold-knappen på Cuisinart 3200. Annars producerar jag receptet vattent kaffe. Bottom line: använd vikt inte volym. När du väl hittar förhållandet som ger kaffe du gillar kan du uppnå konsekventa resultat varje gång.
Cuisinart Pot-mätningen är 5 oz = 1 kopp. Så en full 12 kopp kruka är 60 oz.
Om du är van vid en 8 oz kopp ger potten 7,5 koppar. Kaffe standarden är 7 eller 8 gram per kopp vatten för normalt smakande kaffe. Vid 7 gram per kopp skulle du vara på 52,5 gram kaffe grunder per kruka. Vid 8 gram skulle du använda 60 gram.
Om du är van vid en 6 oz kopp ger potten 10 koppar. Kaffe standarden är 7 eller 8 gram per kopp vatten för normalt smakande kaffe. Vid 7 gram per kopp skulle du vara på 70 gram kaffe grunder per kruka. Vid 8 gram skulle du använda 80 gram.
Så, för det första, antar att kaffebryggaren inte brygger ordentligt, antingen med temperatur eller bryggtid. I själva verket brygger nästan 0 hem kaffebryggare kaffe ordentligt (undantaget är technoverm vilket är ganska dyrt).
Vanligtvis kan du ta 1-2 TBSP per 6oz kopp kaffe, men det kan variera mycket beroende på slip och kaffebryggare. Din bästa satsning är att börja med 2TBSP / 6 oz kopp (så 12 TBSP eller 3/4 kopp) för hela 12 koppar. Då, om det är för starkt eller inte tillräckligt starkt, justera du efter din smak och hur kaffemaskinen bryts. Precis som alla verktyg är var och en lite annorlunda, så du måste spela med det för att finpudsa hur du gillar det.
Om du byter varumärken med kaffe, förväntar du dig att upprepa processen igen.
100 till 200 gram kaffe för 10-12 koppar är medelvärdet, beroende på hur bra malen och vilken typ av slipning. Om du använder en konisk burrkvarn är mindre mindre bättre. Om du använder en huggmaskin kan du behöva mer. Om det är en finare slip måste du använda mindre. Du måste fortfarande experimentera. För att börja, använd 150 gram per kaffekanna. Gå sedan upp och ner efter behov. Olika typer av kaffe kommer att ge olika resultat även när de är i samma storlek.
Jag stekar kaffe i en brödmaskin med en värmepistol. Jag stekar Kenyanska AA till staden + och slipar kaffet på # 2 (fin) i en Cuisinart-kvarn. Jag använder 60 gram kaffe per 60 oz vatten (12 poäng på kruka, 1800 gram) och det gör en fantastisk kopp kaffe. Detta är nästan hälften av det rekommenderade av SCAA-förhållandet mellan 1 och 15. Det är mer som 1 till 30. Cuisinart 1000 tar inte mycket mer kaffe än det med överflödigt. Vid 75 gram är det det starkaste kaffet du kan få utan att mala finare kaffegrunder. Jag mäter med skopan upplagd och lägger i 6 skopor och har mätt den många gånger på skalan och det kommer alltid att vara ca 60 gram.
Obs! Jag använder samma slipa i en hällpanna. Jag använder 20 till 30 gram (3 heaping scoops) till 16 oz varmt vatten. Detta är ett förhållande 16: 1 (480 till 30 gram) och det är samma förhållande som SCAA rekommenderar för specialkafé. Det gör samma styrka och brygga kaffe som Cuisinart 1000 ovan.
Bra Brewing to All. SH
Som nämnts i originalposten är 75 gram kaffe förmodligen det mest filterkorget håller säkert och det gör en ganska stark kruka.
Här är ett diagram som jag gjorde för Cuisinart DGB-550BK, som är en 12-kopps kaffebryggare som har en inbyggd kvarn. Varje "kopp" är fem flytande ounces, för totalt 60 fl oz när man fyller en hel kruka. Diagrammet visar mängden hela bönor att använda vid fyra olika vattennivåer: 6, 8, 10 och 12 koppar. Siffrorna som går ner i mitten av varje kolumn är i gram, och sidorna är mängden ⅛ kopp torra mätskruvar. Som du kan se är volymmätningen inte lika exakt som i vikt, eftersom en nivåskopa håller omkring 10 gram medan en höjningsskopa håller omkring 13 gram. För att upprätthålla en konsekvent styrka med en scoop krävs att du bor mitt i diagrammet där den är ljusgul (3 skopor för 6 koppar, 4 skopor för 8 koppar, etc.).
Läs andra frågor om taggar coffee Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna