Jag har ersatt butternut squash eller sötpotatis för pumpa och min pumpa paj var läcker. Sockervampor är inte alltid tillgängliga.
Jag är inte ens säker på vad skillnaden mellan squash och pumpa är - botanikerna verkar inte känna igen det alls och matlagningskällor på Internet är motsägelsefulla. Jag tenderar inte att uppmärksamma och använda vad som är tillgängligt för något recept som kräver pumpa (jag tror inte att jag någonsin har provat recept som anger squash). Men nyligen har jag pratat i chatt där derobert föreslog att squash kanske inte fungerar i alla situationer.
När kan jag fortsätta använda squash istället för pumpa, och när ska jag förvänta mig en skillnad? Och vad skulle skillnaden vara, bara en smakförändring, eller rätten misslyckades helt?
Jag håller med om att i allmänhet andra squash kan ersättas med pumpa. Jag har provat några olika typer av squashes men uppenbarligen finns det många fler som jag inte har försökt.
Det finns definitivt skillnader i smak - dessa kommer uppenbarligen att förändra en maträtt men inte förstöra det.
De största skillnaderna jag har stött på är vattenhalt och textur.
Vid stekning av squash kan tillagningstiden behöva justeras för att få en produkt med den nödvändiga konsistensen. Med hjälp av paj som exempel - jag måste ändra min matlagning för att undvika en rinnande pajfyllning. Självklart är det i vissa recept, som soppa, inte lika viktigt.
En del squash, som spaghetti, har snygga texturer som skulle vara udda där en jämn pumpa förväntas.
Den speciella sak jag tänkte på i chatt är att när du stekt en paj / sockerpumpa, är huden / skalet / skalet (efter att du har skopat köttet) inte flexibelt och ganska robust. Den kan användas till en skål, till exempel. Om du skulle ersätta en ekollon-squash, skulle du upptäcka att skalet efter rostning inte ens kan stödja sin egen vikt.
Att försöka göra en pumpa paj med en annan squash kan köra dig galen på grund av skillnader i vattenhalt efter rostning (naturligtvis med tillräcklig torkning i ugnen kan det göras). Textur kan variera (lite strängig, och måste gå igenom matprocessorn eller mixern). Smak är naturligtvis annorlunda (men normalt lika nog att arbeta).
Jag har bara bakat små squashbröd att det faktiska receptet krävde 1 kopp pumpa. Denna squash var en Sweet Mama som tidigare hade lagts till. Jag bakade det i en 4 lera bakarrätt i 45 minuter. WOW!! Vad en behandling !! PERFEKT!! Squash har en mer distinkt smak än pumpa och så är detta recept min favorit.
Jag har ersatt butternut squash eller sötpotatis för pumpa och min pumpa paj var läcker. Sockervampor är inte alltid tillgängliga.
Läs andra frågor om taggar substitutions pumpkin Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna