Jag försökte grilla mina biffar på en lite sparsig stålgrill i en konvektionsugn.
De kom bra ut, med en irriterande fråga: de håller sig fast vid grillen och måste bli avskuren. Detta skadar både biffen, och gör grillen svår att rengöra med kakade köttstycken.
Jag tänkte på att använda lite olja för att lösa detta, men vet inte om det är OK?
Om så, ska jag olja biffen eller grillens metall? Och vilken olja använder jag? Grillen är inställd till 450 grader.
Jag oljar vanligtvis grillen. Efter att du har borstat det för att få bort några rester från den sista grillningen, tar jag en pappershandduk som blötläggs i vegetabilisk olja (något med en hög rökpunkt) och gnuggar min grill ner med den. (Jag håller den med ett par tangar).
Jag låt sedan sitta i ett par minuter och gnugga sedan ner det igen - du gör effektivt en plastbeläggning, som du gör när du kryddar en gjutjärnspanna.
Nu för den otroliga delen - nästa gång du stöter på problem med att den håller fast ... vänta. Jag vet att det låter galet, men i grunden efter några få sekunder av grillning sticker köttet till grillen ... efter att det har lagts tillräckligt länge, släpper det ut. Kanske inte helt släppt, men det blir ... mindre fast. (förutsatt att du inte använder en söt marinaden som förvandlas till lim).
Så länge du är okej med medium sällsynt till medium, ge det bara en minut och försök sedan ge det en knuff för att se om den börjar släppa. Du får inte kryssluckor, men de flesta bryr sig inte så länge det smakar gott.
Läs andra frågor om taggar grilling oil steak Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna