Varför blir mina brownies inkonsekvent en hård och tunn?

Navigera dina svar
19

När jag gör brownies, slutar jag ibland med riktigt hårda tunna brownies istället för tjocka fudgy mjuka brownies.

Jag bakar dem lika mycket tid, använder samma ingredienser och använder samma utrustning varje gång.

Finns det några anledningar till att mina brownies ibland hamnar tunna och hårda, och andra gånger inte?

    
uppsättning Jacob R 16.07.2010 22:01

4 svar

9

Du kanske inte är lika konsekvent som du tror. Se mina kommentarer om bakning av cookies .

En sak som kommer att tänka är mängden mjöl och hur (och hur mycket) du blandar - men jag vet inte att de skulle göra det tunt, nödvändigtvis, men det skulle göra dem tuffa om du är över blandning.

Det kan vara en temperaturproblem, om du använder en fast förkortning (t.ex. smör) istället för en flytande förkortning.

Även om du sa att du lagar mat på samma tid, kan inkonsekvent ugnstemperatur göra det till inkonsekvent bakning - du vill bara ha brownies på sidorna när du tar ut dem ur ugnen - - De borde misslyckas med ett tandpetareprov om du vill ha dem fudgy. Att laga dem tills de är "färdiga" kommer att resultera i att de härdas när de är kalla.

    
svaret ges 16.07.2010 22:20
6

Några tips från personlig erfarenhet:

  • Sluta laga dina brownies när en tandpetare sitter ca 3 tum från ett hörn mot mitten, kommer ut rent, inte när centret nödvändigtvis kommer ut rent.
  • Kontrollera att smeten är vid rumstemperatur innan du börjar baka för att främja jämn matlagning.
  • När dina brownies är färdiga (se punkt 1), vila dem bort från ugnen för att främja snabb och jämn kylning.
  • Koka dina brownies mitt i ugnen.

    • För att åtminstone delvis fixa detta efter bakning ...

  • Om du vill öka brunens fuktighet kan du isbrun med din favorit chokladisning. Låt dina brownies svalna i ca 5 till 10 minuter, släpp sedan stora skedar av din glasyr på browniesna och låt dem smälta delvis i ett par minuter, kom sedan tillbaka med en spatel och släta ut det. Glasningen kommer inte bara att ge dig mer höjd, smak och utseende, men kommer också att isolera browniesna och en del av rikheten kommer att suga in i brownies förutom att bara sitta på toppen.

  • Spara dina brownies täckt och i kylskåpet när de är coola.

    • svaret ges 09.08.2010 20:43
    3

    Kontrollera bestämt slutdatum för blandningen / ingredienserna, men även om luftfuktigheten i ditt område varierar kraftigt kan det få en betydande inverkan på mängden fukt i bakverk. Mel, socker och salt utförs alla med fuktighet, speciellt om de inte förvaras i lufttäta behållare.

        
    svaret ges 16.07.2010 22:40
    1

    Ett par tankar ...

    1- Du använder gamla ingredienser eller en utgått blandning. I synnerhet, om ägg eller bakpulver / pulver inte är färska, kommer browniesna att vara hårda och tunna.

    2- Ovntemperaturen kan vara inkonsekvent. Hård och tunn indikerar också överkokning.

        
    svaret ges 16.07.2010 22:10

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Can en DM neka din bakgrund om den kommer från en bok? [stängd] Could de olika versionerna av Master talk telepathically till varandra?