Många köksböcker och kockar rekommenderar att du lagar gröna plantor innan du äter dem. Är det bara på grund av all stärkelse? Eller finns det några toxiner som i spridande potatis? Har förhållandet mellan amylos och amylopektin något att göra med rekommendationen?
Enligt FAO (FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation) "Banan och plantain inte innehåller signifikanta nivåer av eventuella toxiska principer. " Råa, omogna plantaner kan vara svåra att smälta, speciellt om de ätas i stora mängder. Att göra det kan leda till störd mage. Detta kan bero på att de innehåller resistenta (RS2) för matsmältningsenzymer, föreningar som hämmar salivamylasproduktion, och signifikanta mängder amylos.
Råa, orena plantaner och bananer har också en stärkelse eller vaxartad struktur och en bitter smak som kan vara obehaglig.
Om du äter en brun väldigt mogen växt, smakar de precis som en banan. Varje plantain som är grön eller gul, kommer att smaka bättre skalad och kokad. Var noga med att använda en peeler för detta eftersom det är nästan omöjligt att ta bort huden från en oren plantain.
Läs andra frågor om taggar food-safety fruit starch Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna