Bokstavligt talat är en 900 g (2 lb) tunna tenn utformad för en 900 g bröd. Du mår bra om du använder så mycket deg.
En del massa går vilse under bakningsprocessen på grund av avdunstning, så om du vill sluta med 900 g och inte mindre (som ett verkligt bageri skulle försöka göra), då vill du att planera var som helst mellan 8% och 12% förlust beroende på vilken typ av deg och hur länge du baka det, liksom hur snabbt du kyler det.
Standardfallen för massförlust verkar vara ca 9% , plus vad som går förlorat under kylning - vanligtvis runt 1-2%. Jag skulle kompensera 10%, vilket innebär att du använder 1000 g (1 kg eller 2,2 kg) av deg.