Fuktighet och höjd båda kan ha mycket stora effekter på tillagningstider och metoder, särskilt med metoder som är fuktkänsliga, som bakning, bräda osv.
Eftersom höjdsskillnaden är försumbar, är risken sannolikt påverkad av den omgivande luftfuktigheten ; I Indiana är riset i ett mindre fuktigt klimat och kommer därmed att bli torrare; det kommer att kräva mer vatten än ris som lagras i ett naturligt ljusare klimat som Louisiana. Skillnaden i kokktid kan bero på antingen en skillnad i din kaminens effektivitet vid uppvärmning av vattnet, eller möjligen på grund av att torrare ris är effektivare för att absorbera vatten, jag är inte säker (och kan inte hitta några riktiga referenser hur som helst ).
Jag bor på en höghöjd plats (ca 4800 fot / 1460 m) och mycket torr (den klassificeras som en öken), så jag måste starkt justera något recept som involverar ris, bakning mm för att använda mer fukt och kokar ofta längre (kokande ris jag brukar lägga ca 25% mer vatten och det tar ungefär 25% längre, ibland mer än instruktionerna specificerar).
Om du flyttar från ett klimat eller höjden till en helt annan, måste du experimentera lite för att räkna ut hur du anpassar för dina specifika omständigheter.