Jag gör en chokladtäckt jordnötssmör behandla i helgen. Jag ska spela med receptet, ha mindre fett och kalorier, och jag skulle vilja ha några förslag.
391.133Minskar mängden smör och socker kommer i åtanke, men jag undrar hur det kommer att påverka smaken och texturen.
När jag gör buckeyes med detta recept från Smitten Kitchen, tenderar jag att minska mängden smör lite, och sockret mycket. Sedan ökar jag grahamkakorna och lägger till lite sockerpuffat ris (Rice Krispies-liknande spannmål) för konsistens. Du kanske kan arbeta med vissa "fyllmedel" ingredienser som för att kompensera för det förlorade fettet från smöret. Gräddeosten i receptet bidrar antagligen till att motverka eventuell minskning av smör så att det kan vara värt att experimentera med i olika mängder. du kan använda Neufchâtel ost istället för gräddeost för att minska fettet där .
Ett annat bra alternativ är hemlagad jordnötssmör. Ditt grundläggande krämiga skingmärke jordnötssmör har 17g fett i 2tbsp . Creamy Jif har 16g i 2spsp . Beroende på vilket recept du använder kan du minska det ganska - det här receptet har cirka 11 g fett i 2 spsk. Det är en stor skillnad när du skala upp till 2 kg!
Självklart med alla dessa substitutioner kommer de inte att smaka exakt samma som du brukar, men för vad det är värt, gjorde jag buckeyesna precis som receptet sade första gången; Andra gången ändrade jag den som jag sa i första stycket (med hjälp av butiksköpt jordnötssmör) och jag föredrog det senare mycket, mycket mer. Den ursprungliga versionen var bara för söt ... och den ursprungliga versionen är en modifikation av ett annat recept som använde dubbel konditorens socker!
Eftersom denna behandling du gör är sannolikt liknande buckeyesna (eftersom du inte behöver baka när som helst), rekommenderar jag starkt att klippa ingredienserna till mycket små mängder och försök att göra några olika versioner och ett smakprov med vissa variationer.
Som ett tillfälle, ett tips jag lärde mig genom övning: om du diar jordnötssmörgåsar (i stället för att hälla den smälta chokladet på dem) och har problem med att de är för smuliga när du sänker smöret och därmed de faller ihop i chokladet, kan du frysa jordnötssmörbollarna / behandlar ett tag för att göra dem snabbare - det gör dem mycket enklare att doppa.
Tja, från utseendet på saker, minska smöret och sockret kommer bara att resultera i ett mindre recept - det är nästan allt det finns!
Du kan eventuellt ersätta någon form av stärkelse för vissa sockerarter. Jag skulle inte använda mjöl, eftersom du inte kommer att laga mat och det skulle låta dem smaka starkt av råmjöl. Jag vet inte vad stärkelse skulle fungera, men det är min bästa gissning. Bortsett från det skulle jag tro att du kunde skära lite på smöret (men inte för mycket, eller de blir smula).
För mina pengar tycker jag dock att om du oroar dig för socker och fett eller kalorier i allmänhet behöver du hitta något annat att göra. Dessa är inget annat än socker och fett (eftersom PB är mestadels fet).
Jag sällan gör jordnötssmör godis, men jag har aldrig sett ett recept med det höga förhållandet mellan socker och jordnötssmör eller smör till jordnötssmör. De recept som jag har använt har varit cirka 50% eller mer jordnötssmör och smakade fortfarande för sött för mig.
Har du övervägt att inte lägga till något av sockret eller smöret? Jag bakade jordnötssmörkakor och använde bara rak jordnötssmör och de var stora. Om det inte är grundläggande för resten av behandlingen kan det vara så bra som det är.
Jag har just skrivit ett recept på något liknande! Kolla in det .
Jag har mycket mer jordnötssmör än socker, om ett 5: 3 förhållande, medan de flesta recept du ser har mer socker. Dessutom använder jag mindre smör, cirka 1/4 av jordnötssmöret i vikt.
Jag använder också lite gräddost för smak och ersätter lite av smöret. Vaniljviljan lägger till smak men inte mycket annat, så jag skulle inte röra med det.
Om du täcker dessa med choklad, kan du överväga att göra en duggregn eller en dollop på toppen istället för att belägga hela saken. Det är lika bra, långt mindre arbete, och håller dem lite mindre dåligt för dig!
Jag har gjort jordnötssmörgåsar med ett mycket liknande recept innan, utan smör. Jordnötssmör och konditoris socker gör en jordnötssmör fyllning som de i Reese's godis, och vanilj är förmodligen för smak. Receptet jag har använt hade också mer jordnötssmör än socker - jag skulle börja med jordnötssmör och tillsätt socker till smak snarare än att lägga till hela mängden. Ändå kommer det att bli ett godis av något slag, det kommer inte att vara exakt frisk.
Läs andra frågor om taggar candy low-fat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna