Är det möjligt att skapa bra hummus utan matberedare?

Medan du kan göra en anständig hummus med en mixer blir det tunnare än hummusen du skulle göra i en matberedare (åtminstone tunnare än mitt recept).

Om du har en potatismasker eller ricer, skulle du antingen göra jobbet snyggt och ge dig en textur som är mindre slät än vad du kan få med en matprocessor, men definitivt bra. Jag gillar konsistensen när man gör det för hand (tänk klumpiga potatismos) och smaken är självklart densamma. Du kan göra samma sak lite lättare med en stativ eller en handblandare.

Tänk på att hummus har funnits mycket längre än matprocessorn, så om du gör det för hand, kommer det troligen att vara mer som "riktigt" hummus.

mortel och pestle fungerar perfekt. Se upp för dina fingrar. När pesteln blir allt halt är det ganska lätt att skada dig själv.

I en nypa har jag också använt ett tungt glas (tänk mojito) med en tjock botten som en pestel och en plastskål som en murbruk. Messy, men när du måste har hummus messiness bara en detalj.

Jag har alltid gjort min hummus i mixern.

Var noga med att placera oljan, yoghurt och andra flytande ingredienser längst ner (först) så att de blandas först, innan det blir för torrt från kikärterna. Det blir ganska tjockt, men en snabb skrapa med en spatel får saker att flytta igen.

Ett nytt trick jag lärde mig var att använda varma kikärter i stället för kall eller rumstemperatur ... några sekunder i mikrovågsugnen och de kommer att bli mycket mjukare än om de är kalla.

Och glöm inte tahini!

Långsam matlagning av dina egna kikärter gör att de kommer ut mycket mjuka och lätt att blanda, det ger också mycket bättre hummus än den konserverade sorten, innan jag fick en nedsänkningsblandare, använde jag en potatismasher.

Jag har använt både silmetoden och potatismasmetoden. Det var lite arbetskrävande att få kikärterna genom silen, men fungerade OK. Jag gillar den textur som jag får med potatismaskaren bättre. Det är en enkel rengöring också; masken är mycket lättare att tvätta än silen med kikärter är.