Jag gör en karamellapple tart som har en kakadack som sin skorpa, och författaren av receptet säger att du kan använda mjölk eller vatten i skorpan. Vilket skulle vara bättre? Eller har de sina egna styrkor och svagheter?
De är tekniskt två olika bakverk. Shortcrust bakverk gjord med vatten kallas på en foncer , "foder bakverk". Shortcrust bakverk med mjölk heter pâte brisée . Pâte brisée innehåller vanligtvis lite mer smör, och är i allmänhet lättare och flakigare än på en foncer , som är omvänt skarpare och fastare.
Så det är upp till dig verkligen; båda är mycket lika. pâte brisée är mer känslig, så om du har en "tung" fyllning, säg massor av frukter, kan det vara bättre att gå med foncer .
>Läs andra frågor om taggar baking crust Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna