Jag söker ett sätt att bearbeta bönor, eller en mängd bönor som är så smaklösa som möjligt, för att få en "ren skiffer" för att göra vegetariska skivor
I de flesta bönor kommer värme omkring ~ 104 ° C till ~ 110 ° C att förstöra många av smakämnena (en något annorlunda men exakt värme används för olika bönor)
Kommersiellt bönor ångas i det temperaturintervallet för att neutralisera dem innan de bearbetas (t ex bönederivat eller mjölk)
För inhemsk bearbetning kan du försöka ånga dem i en trycksugare för att uppnå samma effekt
Även många bönor blötläggs vid ~ 60 ° C i några timmar före bearbetning för att minska "ferska" sockerarter
Enligt min mening är smörbönor (Lima bönor i USA?) mycket neutrala och låter lämpliga för vad du vill.
Cannellini bönor verkar verkligen neutrala för mig. Pinto bönor kan också fungera, eller svarta ögon ärter.
Läs andra frågor om taggar flavor beans vegetarian Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna