Från Wikipedia :
In addition, some foods (such as spinach) cooked on bare cast iron will turn black.
Hur sant är det, och varför? För det andra gäller det även på nyligen -sorterat gjutjärnspannet?
Spenat innehåller oxalsyra som reagerar med gjutjärn och kolstålpannor som vrider spenatsvarta.
Jag är inte säker på din andra fråga, jag föreslår att du försöker det och ser vad som händer. Min bråk skulle vara så länge du har en bra kryddat beläggning på pannan ska det vara bra. Men det är bara antagande.
Läs andra frågor om taggar cast-iron spinach greens Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna