Min fru älskar mint / chokladchips glass. Det har inte varit min favorit på grund av hur vaxaktig kakaosmöret i choklad blir när det är kallt.
Finns det en typ av choklad som inte blir vaxaktig när den är fryst?
Alternativt finns det en bra intensiv choklad, chunky, ingrediens som kan blandas i glass? Och i synnerhet mint glass.
Jag undrar om fasta ingredienser, inte sirap.
Jag använder mörka chokladflisar (Whole Foods brand, vegan) när jag gör min egen glass och har inte stött på någon vaxartad struktur. Jag kan garantera det men du kan noga experimentera med dina favoritchokladflisar.
Något OT men att göra mintglass är inte för svårt om du har en glassmakare, följ bara instruktionerna för vanilj, men använd mint extrakt istället. Lägg sedan till flisorna när glassen är ca 5 minuter från att vara färdig i glassmaskinen.
Du kan använda bakning av choklad eller chokladchips, nyckeln är att smälta den! När du smälter det, häll det på ett bakplåt och frys det, hugga upp det och håll det fryst tills det är klart att använda. Om du vill smälta, eller fudgy chips / bitar, tillsätt lite tung grädde till smält choklad tills bara knappt hällbar. Om det är för tjockt att röra, lägg till mer kräm. Gå långsamt, lägg inte till mycket eller du får chokladmjölk. Den grittighet du känner när du fryser choklad kommer från stabilisatorerna som de använder när du gör chokladet, och smältningen löser problemet. Lägg det till isen under de senaste minuterna av churning!
Jag gjorde lite mint choklad chunk glass och jag huggade upp en mörk choklad duva bar och det var drömmare än någonsin förväntat! Och jag håller säkert med att vänta till de senaste 5 minuterna från när glassen är klar för att lägga till choklad
Läs andra frågor om taggar chocolate ice-cream dessert Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna