Jag är inte säker, är det rätt att fel "Det är inte bra att äta kött strax efter att ha dödat, det ska lagras och frysas djupt i minst 24 timmar". Men jag hade hört samma sak här genom nationella medier. Vad kan vara logiken bakom detta?
Vilken typ av kött är det, kanske fläsk?
Det finns många slags patogener i kött. En typ är bakterier. De dör inte från kalla temperaturer (inte ens frysning), men dör av hög värme. Tyvärr värmer köttet genom hela så det är varmt nog för att döda alla bakterier kommer att göra det till en sko. Så köttet är kokt till något lägre temperaturer som kan döda mest, men inte alla bakterier. Och köttets yta kommer i kontakt med pannan, så det blir mycket varmare än insidan. Eftersom ytan är där bakterierna är (de kom på köttet efter det slaktades) dör de i den heta pannan.
Men det finns andra patogener vid sidan av bakterier. En klass är parasiter. De dör också av hög värme. Men de sitter inte på köttets yta, de levde inuti djurens vävnad innan den slaktades. Så om du tar med en förorenad biff till 55 Celsius inre temperatur, men stannar din termometer i en för tunn del av köttet - eller använd inte en termometer och hoppas att du kan bedöma köttets skull genom att känna - det kan hända att en parasit snugglade i den tjockaste delen överlever. Och vissa husdjursparasiter kan också använda människan som värd, vilket orsakar alla sjuka fulla hälsoproblem. Ett utmärkt exempel skulle vara trichinos, en sjukdom orsakad av en grisparasit.
Parasiter är ganska sällsynta vid industriell matproduktion, eftersom det finns sätt att läka dem i det levande djuret. Du kommer nästan aldrig i kontakt med dem, medan varje köttstycke du köper känner av bakterier som orsakar sjukdomar. Så parasiter är inte i fokus för livsmedelssäkerhet, de typiska reglerna skapas för att skydda mot bakterier. Med tanke på bristen på trichinosepidemier på senare tid verkar det fungera.
Men om det finns en stor chans att du får förorenat kött, kan du överväga att frysa köttet. Till skillnad från bakterier dör parasiterna när de är frusna fasta och slutar att vara en fara för dig.
Jag har inte hört talas om en sådan våg av råd i media, det kan vara att det fanns ett enda högprofilerat fall av parasitsjukdom i ditt land, eller att det har blivit en långsamt växande epidemi. Eller också att det alltid har varit någon fara på grund av det sätt på vilket djur vanligtvis hålls (din beskrivning av att äta genast påminner mig om en slaktsfamilj som de uppfostrade, i vilket fall det inte finns någon veterinär som inspekterar köttet), men den konsumenten rättighetsgrupper har inlett en mediekampanj för att få situationen till allmänhetens uppmärksamhet.
Förutom fläsk är det hög risk för parasit i vilt jaktat vilt, liksom många sorters havsmat. Får kan också bära några, men de är mer benägna att vara i orgelköttet, inte muskeln (t ex leverflukor). AFAIK, beef och kyckling är inte typiska värdar för farliga parasiter. Uppdatering: Som Mischa Arefiev påpekar finns det en typ av lövmask som bor i nötkött. Frysning är effektivt mot det också.
Läs andra frågor om taggar food-safety freezing meat raw-meat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna