När mina barn var unga, bakade vi kakor varje helg. En av deras favoriter var "Pecan Sandies" utan pekannötterna. Ingredienserna var: 1) smör, 2) socker, 3) mjöl, 4) vanilj extrakt och 5) vatten. Detta recept skapade en buttery cookie som varken var torr eller hård och verkade nästan upplösas i munnen. Jag älskade det här receptet eftersom det var så enkelt och innehöll mycket mindre socker än de flesta kakor. (Barnen älskade dem direkt från ugnen utan tillsats av socker för att dekorera.) Nyligen ville jag göra dessa kakor med mina barnbarn, men jag kunde inte hitta mitt gamla recept. Enkel fix, jag tittar bara upp online! Vad jag hittade var väldigt få recept med endast de 5 grundläggande ingredienserna som jag listade ovan. En majoritet av recepten innehöll ett förtvålningsmedel, såsom grädde av tartar eller bakpulver. Nu för min fråga: Hur skiljer sig de kakor som är gjorda med ett lövmedel från de kära kakor jag gjorde år sedan?
Om du tar pekannötterna ur pecansandar, är det som du trodde faktiskt en kort brödkaka, även om de traditionellt presenteras i kilar.
Börja med att leta efter kakor med kakor med småkaka ger dig en mycket bättre utgångspunkt .
Dessa recept tenderar att ha en grund så enkel som du listar, även om vissa utsmyckas genom doppning i choklad och så vidare. Andra ersätter majsstärkelse för några av mjölet, för att bidra till att främja den fräckliga, känsliga strukturen (majsstärkelse har inga glutenprekursorer som mjöl, så det medför inte risk att skapa en tuff eller gummiliknande cookie).
De recept som du läser som innehåller bakpulver förmodligen (utan att läsa receptet, det är svårt att säga säkert) använder det till ... ja ... bokstavligen skapa en liten mängd av läckage , eller luftighet i kakan. Detta kommer att bidra till sin smula textur, speciellt om någon seghet från överarbetande mjölet är närvarande. Som du har noterat är det inte nödvändigt med denna typ av recept.
Sidobeskrivning: Kräm av tartar är en syra, inte ett utspädningsmedel.
Läs andra frågor om taggar cookies baking-powder Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna