Frågor med tagg 'smoke-flavor'

Vid köp av flytande rök står jag i allmänhet över ett val av: Hickory äppelträd Mesquite Pecan Hur skiljer sig dessa? Jag är intresserad av att veta saker som skulle hjälpa mig att bestämma vad jag ska para ihop med.     

Jag gjorde Hor Fun (inte det länkade receptet i specifikt) den andra dagen för min flickvän som älskar skålen. Men hennes kritik var att den saknade den distinkt rökiga smaken av maträtten. När det är gjort traditionellt är det gjort över...

När jag öppnar en påse med Lapsang Souchong-te har den en överdrivande doft av tallrök. Efter bryggning finns det fortfarande en rök i min drink men det är mycket mer subtilt och verkar i synnerhet skilja sig mycket från kopp till kopp. Jag u...

Vad är minsta tid som jag behöver röka mat (i synnerhet kött) hos en rökare för att uppnå en märkbar smokey smak (förutsatt att jag har mycket rök)? Finns det en maximal tid efter vilken rökning inte märkbart kommer till smaken? Om så är fall...

Jag vill lägga till rökarom till en något rinnande pepparsås. Jag tänkte på att låta det simma på grillen och även ha lite träflis i vatten för att ge mycket rök. Håll locket på potten och sätt på locket på weberen. Kan du faktiskt ge rökiga...

Jag vill röka lite kött till min chili, men problemet är att jag inte har någon rökare. Jag förstår att det finns produkter som flytande rök, men det skapade inte den smak jag ville ha eller mycket av en för den delen (jag använde också en bra 1...