När jag öppnar en påse med Lapsang Souchong-te har den en överdrivande doft av tallrök. Efter bryggning finns det fortfarande en rök i min drink men det är mycket mer subtilt och verkar i synnerhet skilja sig mycket från kopp till kopp.
Jag undrar vilka faktorer som skulle leda till denna inkonsekventa utvinning, och mer till punkt, hur jag kunde fokusera mina insatser för att finjustera slutprodukten. Till exempel, om jag brinner varmare eller kallare eller längre, eller kortare, eller täckt eller rörd osv.
För övergripande full smak ger dessa instruktioner den bästa koppen:
Use a teapot and cup made from glass, or other material like porcelain. Use soft water for preparation of tea. This is suitable to effectively extract most of the substances from the tea leaves. Hard water is not suitable because it contains higher levels of mineral ions which suppress extraction of substances from leaves, subsequently, the taste become very flat and thin. Besides, mineral ions react with polyphenols substances which will give a dark brown color. Use fresh water which has not boiled before. Bring the cold water to boil, and then pour in boiling water that has been freshly drawn which the temperature is > 95˚C.=Boiling Temparature. Warm the teapot and cups well by rinsing it out with boiling water. This should be done just before adding the tea leaves, so that the leaves benefit from a gentle humid heat. For black tea, the main component is tannin which required high temperature for efficacious extraction. It is necessary to keep container warm in order to maintain* adequate temperature in brewing water.
Fick det från denna sida att marknadsföra sitt LS-te från Wuyi Mountain-området i Fujian där jag turnerat och provat: länk Den del som bara kokar en gång bör inte underskattas: te behöver syre för att reagera och släppa ut dessa magiska ämnen.
Har du experimenterat med andra bryggning? Drick den första cuppan efter en kort brygga och täck om med vatten igen och se om det verkligen är rökare.
Läs andra frågor om taggar flavor tea smoke-flavor Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna