Va skiljer dessa smaker av flytande rök ut?

Mesquite är en mycket självklar smak som vanligtvis går med nötkött, särskilt fet kött.

Applewood är mycket flexibel, lite lättare och sötare. Det är den enda i skogen som du nämnde som jag skulle överväga att använda med fisk.

I slutändan finns det inga svåra och snabba regler - smaka saker och gör vad som fungerar för dig!

Vätska rök är gjord av att destillera verklig rök och så, i viss mån smakar det som träet det kommer från. Till exempel kan jag upptäcka fruktiga äppleanteckningar i äppelträ.

Självklart är själva smaken av rök mycket starkare än någon av anteckningarna som förmedlas av träslaget. I mina experiment har jag funnit att någon form av trä (eller flytande rök) kommer att fungera för mina recept men några av dem kompletteras av de extra anteckningarna. Återigen använder Apple som ett exempel. Jag gillar verkligen hur äppelträ komplimanger rökt fläsk.

Vissa skogar är starkare flavored än andra. Ek och pecan är mildare smaker som kan användas var som helst utan att distrahera. Mesquite är mer djärvt smaksatt och kommer att märkas.

Några av de faktiska smakämnena är bara traditionella. Till exempel är jag vanligare att mesquite med nötkött än fläsk. Jag kan inte säga att det är riktigt bättre, förutom att jag är van vid det.

Rökning webbplatser kommer att ge råd om vilka skogar som fungerar bra för olika tillämpningar:
länk
Detta är ett bra bord. Det är en grillplats så det handlar om att röka kött. Observera att de flesta skogar fungerar bra med någon form av kött. Det finns beskrivningar av de extra smakämnen som varje trä ger. Du kan använda detta för att skräddarsy din specialrätt.